过年炸带鱼，带鱼腌制时，别只加食盐，加上这3味腌，没一点腥味

在众多的过年的美食中，各种各样的炸货肯定是少不了的。其中炸带鱼受到很多人的喜爱，一到过年的时候，很多家庭就一大盘一大盘的炸。但是很多人在炸带鱼的时候，往往会遇上各种各样的问题，比如带鱼破皮和粘锅的现象，还有带鱼有腥味的问题。炸带鱼是有很多的技巧的，掌握了这些技巧，才不会出现上面所说的这些问题。今天我们就来说一说，过年炸带鱼，带鱼腌制时，别只加食盐，加上这3味腌，没一点腥味。

【炸带鱼】

食材：带鱼、葱、姜、花椒、料酒、五香粉、淀粉、食盐、食用油。做法步骤：

1、先把带鱼处理好，鱼鳍剪掉，鱼内脏也清除干净，特别是鱼肚子里面的黑膜一定要去除干净，它是鱼腥味的主要来源，然后清洗干净切成段。

2、将带鱼段放到一个盘子里，然后放入适量的食盐、姜丝、料酒和花椒腌制半个小时，去腥的同时也能更好的入味，之后将带鱼冲洗干净，用厨房用纸擦干表面的水分。

3、带鱼均匀的裹上一层淀粉，一定要裹淀粉，不要裹面粉，用淀粉炸出来的带鱼更加的酥脆，而且不要裹的太厚，影响口感。

4、锅中倒入适量的油，油烧到五成热之后下入带鱼，带鱼下锅之后不要着急翻动，不然容易粘锅破皮，一面煎至定型之后再翻面，煎至两面金黄即可捞出，然后等油温升到七成热的时候再下入带鱼段复炸在，经过复炸的带鱼吃起来不会油腻，而且更加的酥脆哦。

小贴士：

带鱼腌制的时候，除了食盐，还要加上料酒、花椒和姜丝，这些都是能很好的去腥增香的腌料。食盐虽然很常见，但是它才是最好的去腥的调料，所以一定不能少。而料酒也是我们经常用的去腥的材料，特别是腌制肉类的时候，料酒是不能少的。花椒是一种常见的香料，它的去腥增香的能力非常的强，所以我们腌制带鱼的时候加上点花椒，不仅能更好的去除带鱼的腥味，还能增加香味。姜丝就更不用说了，能很好的去腥增香。这4种调料都是腌制带鱼不可缺少的，腌制好的带鱼没有一点腥味，非常的香。