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▽ 亲爱的陛下们晚上好呀，小笼包我已经在回家的路上啦！在况且况且况且的火车上无聊的我已经看到了老家的烤串、烤冷面、酸菜包子、炖大骨在向我招手喽！ 话说再过两天就要除夕了，陛下们家中的年夜饭菜单都准备的如何了？已经准备好的陛下们，今天这篇推文一定得看，看看有没有能添加或者替换的~还没准备好的今天更得看看了！ 小笼包今天给各位陛下们整个全套菜单，都给你们搭配好了！有荤菜、有素菜、有下酒小菜、还有汤和各种主食，足足有 24 道，这下可以好好挑选啦！怎么样，小笼包我够贴心吧？赶紧往下看吧！ - 荤菜类 - 年夜饭的餐桌上，荤菜肯定是重头戏，虽然往往最后剩的最多，但是鱼呀、虾呀、排骨呀，这些没有还不行，小笼包为陛下们挑选的几道荤菜都很有特色，绝对上桌就光盘儿~ 年夜饭上的荤菜中，象征着「年年有余」的鱼肯定是不能少的。剁椒鱼头融合了鱼头的味鲜和剁辣椒的辣！火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾的香气~ 夹一筷子搁嘴里，经过蒸制的鱼头肉细嫩糯软，剁椒的味道完美渗到鱼肉中，非常开胃！而且红红的剁椒更象征着红红火火，非常适合端上年夜饭的餐桌！ 这道菜的虾直接放在平底锅煎熟的，少油还健康！外表脆脆的，里面的肉却特别 Q 弹鲜嫩。 煎好后的虾经过焖煮，充分吸收了蒜蓉小米椒还有椒盐等几种调料的味道，口感特别丰富，好吃到味蕾都要爆炸。 鲜虾 300g 、大蒜、小米椒、小葱 生抽、料酒、盐、椒盐粉
将虾洗净去虾头虾线。 这里虾头去不去都可以哦，如果没有去虾头，记得剪一下虾的触须。
大蒜 3 瓣切末，小米椒 3~4 个切碎，适量小葱切末。
平底锅倒入食用油，中火，放入鲜虾，将虾表面煎至变色。 这里注意用中火就行，火太大容易把虾煎老，煎到虾表面刚刚好变色就行，不要煎太长时间。
倒入 10g 料酒，盖上锅盖焖一分钟。
开盖后翻炒一下，放入 5g 椒盐粉。
撒上蒜末、小米椒末、5g 生抽、 10g 料酒、 3g 食盐。
翻炒均匀后，盖上盖子再焖 1 分钟，开盖撒少许小葱花即可。
又香又辣的干锅虾就做好啦 看着就要流口水啦 陛下们用意念开动吧
春节聚会小朋友多，炸鸡翅这类菜肯定是他们的最爱，这道咸蛋黄鸡翅，咸香、细腻、微沙的咸蛋黄泥，包裹着炸的金黄的鸡翅，超级香！超级诱人！一口咬下去，鸡翅竟然嫩到爆汁！绝对能让家里的小朋友喜欢！
鸡翅 8 个、咸鸭蛋 3 个、淀粉少许、小葱 生抽 10 ml、料酒 5 ml、盐 3 g
用刀在鸡翅表面划上几刀
加入生抽、料酒、盐抓匀 腌制 20 分钟
加入适量淀粉 让鸡翅表面均匀的裹上淀粉
锅内热油，放入鸡翅，中小火慢炸 把鸡翅炸脆炸透后捞出备用
取咸鸭蛋黄，将蛋黄碾碎 继续用筷子拌匀
小火，放入咸鸭蛋黄炒碎 然后放入炸好的鸡翅
鸡翅表面均匀的沾满咸蛋黄后即可盛出
红烧排骨年年做，今年不换个新口味，比糖醋排骨还要好吃十倍的可乐排骨试试看，可乐已经是那么好喝的东西了，把它加到香嫩的排骨里，那好味道可想而知~口味偏甜的陛下们这道一定要做！
排骨 400g 、可乐一瓶、生姜、大葱 料酒 15g 、盐 3g 、生抽 10g 老抽 3g 、香叶、白芝麻
生姜切片、大葱切片后备用。
锅内烧水，将排骨冷水下锅。放入 3 片生姜和 10g 料酒，水沸腾后，排骨变色后即可捞出备用。
炒锅内倒入少许油，放入大葱、香叶、姜片炒香。然后将焯好的排骨倒入锅中翻炒大约 1 分钟左右。
放 5g 料酒、 10g 生抽、 3g 老抽翻炒均匀。
向锅中倒入可乐，让可乐可以没过排骨。然后盖上盖子煮至收汁。
收汁后放入少许盐和白芝麻翻炒均匀就可以出锅了~
热气腾腾的姜酱猪脚香气扑鼻，色泽诱人，酱香醇厚，微甜爽口，口感既软糯又弹牙，每一口咬下去都有酱汁流出。 猪年年夜饭吃猪脚，这样晚上打麻将才能赢钱呀~
汤汁金灿灿，看着就富贵满满！嫩滑的肥牛和 Q 弹爽滑的金针菇浸泡在酸辣的汤汁里的，吸足了浓浓的汤汁，用勺子舀上浸润着汤汁的肥牛，再配上一口米饭，真的是太太太太好吃了！
肥牛卷 250g 、金针菇 200g 、红椒 2 个 青椒半个、大蒜两瓣 黄灯笼辣椒酱 15g 、醋 5g 生抽 10g 、料酒 10g 、盐 5g
青椒和红椒切碎 大蒜切成碎末
锅内水烧开，放入金针菇 焯烫 1-2 分钟捞出 平铺在盘子的底部
锅内换一个清水 冷水下入肥牛卷 水开后，肥牛卷变色后 将肥牛卷捞出备用
锅内倒入少许油 先放入蒜末炒出香味 然后放入 15g 黄灯笼椒炒香
再放入切好的青椒和红椒碎 翻炒均匀，加入半碗水
水煮开后向汤中放入肥牛卷 加入醋 5g 、生抽 10g 料酒 10g 、食盐 5g
将肥牛卷和锅中的酸汤 一同倒入刚刚铺好金针菇的碟中 然后就可以吃啦
- 素菜类 - 春节期间大鱼大肉吃太多，最后发现素菜才最受大家的欢迎，小笼包分享的这几个素菜开胃解腻，绝对上桌最先光盘！
解鱼肉之腻，清凉爽口，酸辣开胃。 让普通的凉拌黄瓜看起来更上档次，也绝对让大家对你的刀功赞不绝口~
香浓的汤汁浸入弹滑的杏鲍菇中，还有洋葱丝和辣椒丝让这道菜的开胃程度提升了好几个等级！对了，如果做了这道菜，别只记得包饺子，记得蒸米饭！
五花肉 200g 、杏鲍菇两根 红椒、青椒、洋葱 大蒜、郫县豆瓣酱 、盐、生抽
杏鲍菇洗净后用手撕成细条
青辣椒和红辣椒切细丝 大蒜切片，洋葱切条
五花肉切薄片
锅内热油，中火 先放入五花肉炒至表面焦黄
放入切好的蒜片 煸炒出香味
加入一小勺郫县豆瓣酱
放入杏鲍菇丝翻炒片刻 再倒入青椒丝和红椒丝
再放入洋葱丝 翻炒出香味
加入两小勺生抽和一勺盐 翻炒均匀后即可出锅
比醋溜土豆丝，香辣土豆丝都好吃，土豆裹上面粉蒸过后，口感特别有嚼劲儿，跟土豆丝简直天差地别！再拌上香辣开胃的蒜蓉酱汁和炒好的番茄，真的是太香了！
土豆 2 个 、大蒜 5 瓣 、小葱 1 把 花椒粉 1 勺、辣椒粉 1 勺、盐 1 勺 西红柿 1 个 、面粉 30 g
土豆洗净后去皮，用工具擦成丝。然后将土豆丝放入水中浸泡 2 分钟，将淀粉洗去。 将土豆丝的淀粉洗去后，可以防止土豆丝粘成一大坨，后面裹上面粉蒸完吃起来还会 QQ 弹弹的，不会黏糊糊~
将洗去淀粉的土豆丝沥干水分后放入碗中，倒入 30g 面粉抓匀。随后放入盘中，封上保鲜膜，上锅蒸 20 分钟。 一定要封上保鲜膜，不然蒸出来的洋芋丝沾了水会湿乎乎的，口感会差非常多。
将西红柿洗净后切成小块，大蒜和小葱切末。炒锅内倒入一点点油，将西红柿块炒烂后盛出备用。 小西红柿块要切小一点比较好，比较好出汁，如果炒时候有些干，可以向锅中加点点水，盖上锅盖焖一下。
把蒜末和葱花放入小碗中，加入 1 勺辣椒粉和 1 勺花椒粉，碗中倒入一点热油。
洋芋丝蒸好后就可以把刚刚炒好的西红柿酱倒在上面啦，然后再撒上一小撮盐。
最后把那碗酱汁倒入盘中，搅拌均匀就可以吃啦！
这是一道比肉都好吃的素菜！煎过的豆腐外皮真的是很酥软，口感非常有层次，先吃到的是酥软的外皮和鸡蛋然后才是鲜香的豆腐，特别入味~
豆腐 1 块 、大葱、大蒜、白糖 5g 小葱、小米辣、鸡蛋 3 个 淀粉 40g 、生抽 10g 、蚝油 8g
大葱切片，小葱切葱末
大蒜和小米椒切末 豆腐切薄片
大碗内打入三个鸡蛋后打散，将切好的豆腐片先裹一层淀粉，然后再均匀蘸上一层蛋液。
平底锅倒入少许油，全程小火，然后将豆腐放入锅中，慢煎。
中途记得勤翻面，煎到豆腐表皮呈金黄色，而且筷子夹起来感觉微微变硬即可盛出备用。
炒锅内倒入少许油，放入蒜末和大葱炒出香味。然后加入 250ml 左右的水，向锅中加入一勺 10g 生抽和 8g 蚝油搅拌均匀。
然后将煎好的豆腐放入锅中，撒入一把小米椒。
最后加入 5g 盐，大火煮至收汁后即可盛出。
- 下酒小菜 - 年饭也谐音为粘饭，就是这顿饭一定要吃的久，一定要吃的长，这期间喝酒聊天肯定是必须的，这几道小菜绝对下酒，让陛下们都能多喝几杯也不醉~
这盘烤出来的花生米可比炸花生健康多了，喷香酥脆，跟啥酒都是绝配！
生花生 300 g 、辣椒粉 3 g 、食盐 5 g 五香粉 3 g 、鸡蛋一个、面粉适量
将花生放入水中浸泡一刻钟 将花生捞出，用纸吸干水分后晾干 把花生放入玻璃碗中 打入一个鸡蛋 把蛋液搅拌均匀 再加入 5 g 盐继续搅拌 加入 3 g 辣椒粉和 3 g 五香粉 继续用筷子拌匀 加入少许面粉 随后用筷子搅拌 搅拌到花生均匀裹上面粉即可 将拌好的花生放入烤盘的油纸上 烤箱 160 度预热五分钟 160 度上下火烤 20 分钟即可 牛肉干韧性十足，满口的肉香和丰满的嚼劲，让人回味无穷。不膻不腥，不柴不老，刚刚好~ 牛后腿肉 800g 、生抽 4 勺、老抽 2 勺 料酒 3 勺、白糖 1 勺、盐 1/3 勺 五香粉 1/3 勺、孜然粒一勺 将牛肉洗净，切成手指差不多粗的小条。 牛肉记得选牛后腿肉，这个部位脂肪比较少。切的时候千万不要切得太粗，否则就不好入味了。 将牛肉放入大碗中，放入生抽 4 勺、老抽 2 勺、料酒 3 勺、白糖 1 勺、盐 1/3 勺、五香粉 1/3 勺。 想吃辣味的，可以在这里加一点辣椒粉，量根据自己能接受的辣度来就可以。 用手抓匀后，腌制 20 分钟。 这里千万不能着急，腌制的时间一定要够，牛肉好不好吃这一步很重要。 平底锅内刷少许油，全程小火。将牛肉条放入锅中，小火慢烘、全程不要盖锅盖，用筷子勤翻面。 等锅内的水分蒸发后，继续烘烤，烘烤到牛肉干表面明显变干变硬。 倒入一勺孜然粒，继续小火烘烤两分钟，让孜然的香味充分进入肉干中。 一口一个满嘴香，糯糯甜甜小朋友也喜爱！ 南瓜 150g 、糯米粉 100g 白芝麻 50g 、白砂糖 10g 将南瓜去皮后切成薄片，放入盘中，上蒸锅蒸 25 分钟。 将蒸熟的南瓜放入碗中，用勺子碾成南瓜泥。 放入 10g 白糖拌匀，倒入 100g 糯米粉拌匀，揉搓成光滑的面团。 将面团揪一小块，搓成小球，裹一层白芝麻。 平底锅内倒入少许油，开小火，用手把蘸满芝麻的南瓜饼压一下放平底锅里。 将南瓜芝麻糕放入锅中小火慢煎，中途记得勤用筷子翻面，小火煎 3 分钟左右，煎到两面发金黄色，就可以啦。 - 汤羹类 - 热呼呼的汤既能暖胃还能解酒，一桌年饭上有汤才叫完美！ 这汤的鲜味跟正宗的佛跳墙不相上下，招待亲朋绝对有面儿~ 平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇 小葱、鸡蛋、老抽、生抽、料酒 白胡椒粉、盐、糖 平菇洗净后撕成细条 香菇洗净后切成小块 杏鲍菇切片，小葱切段后备用 锅内烧水，水开后 将平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇 焯 1 分钟 锅内倒入食用油，放入小葱段 将小葱炸出香味后将小葱夹出 向锅中打入鸡蛋 将鸡蛋煎好后 向锅内倒入适量的水 煮开后放入少许小葱段 汤微微变白后 将四种蘑菇倒入锅中 加入 5g 料酒、2g 老抽、5g 生抽 3g 盐、2g 胡椒粉、3g 白糖 搅匀后再煮三分钟即可出锅 有番茄有蔬菜营养满满，用新鲜大骨头熬制汤底特别鲜美，不仅可以直接喝，还可以涮火锅！ 猪大骨 3 块、番茄 4 个、大葱半根 番茄酱 15g 、玉米半根、海鲜菇 6 根 西兰花 1/4 个、生抽 5g 盐 10g 、白糖 5g 四个西红柿洗净切小块，大葱取小段切丝。剩下直接切成葱段。 番茄的量可以根据自己的口味做调整，如果你喜欢浓浓的番茄汤底，可以再多加两个番茄。 玉米切段，西兰花和海鲜菇提前洗净备用。 玉米可是让汤头变的鲜甜的关键，在酸酸的番茄汤底中多煮一会，不仅汤会更鲜美，玉米吃起来也更好吃！ 锅内倒入食用油，放葱丝 炒出香味后放入番茄块翻炒 盖上锅盖，让番茄充分出汁 等番茄熬制软烂后倒入大碗中备用 锅内倒入 1.2L 左右清水 放入猪大骨，煮开后捞出浮沫 然后将炒好的西红柿酱倒入锅中 放入葱段、玉米、海鲜菇，加 15g 番茄酱、5g 生抽、10g 盐搅拌均匀。 这些食材都是让汤增鲜的，陛下们也可以根据自己的口味加些香菇、山药、马蹄等食材，都可以让番茄火锅汤底喝起来味道更好，涮火锅时口味更丰富。 出锅前 2 分钟放入西兰花 然后加一小勺糖提鲜 可以喝的火锅汤底就做好啦 陛下们别忘了顺序哦 先喝汤、再吃肉，最后再涮火锅 - 主食类 - 酒喝完了，菜吃爽了，主食还是要吃点的，不然哪有精力熬夜守岁呢？如果饺子，米饭吃腻了，不妨试试小笼包推荐的这几款主食吧！ 被碾得细细的南瓜泥，香甜滑糯的藕粉，再加点枣香浓郁的红枣碎，「吸溜吸溜」地下肚，整个人都暖暖的。 南瓜 100g 、藕粉 30g 牛奶 50ml 、红枣 8 颗 南瓜去皮后切成薄片，红枣切碎备用。 将南瓜片放入盘中，上蒸锅蒸 20 分钟至南瓜软烂。 将南瓜取出后，用勺子碾成南瓜泥后备用。 小锅内放入 400ml 左右水，烧开。 倒入 30g 藕粉后搅拌均匀。 然后倒入南瓜泥，继续搅拌。当南瓜粥变的粘稠时倒入 50ml 牛奶。 最后撒上少许红枣即可。 人多做主食太麻烦？春节期间饺子面条也吃腻了想换个花样？不妨试试这道不用揉面的鸡蛋饼哦，外酥里嫩，咸香四溢，比披萨还好吃，即使家里挑食的小朋友能多吃好几个！ 鸡蛋 4 个、饺子皮 14 片 火腿 40 g、小葱、豆瓣酱、盐 2g 先将火腿切成片 小葱切成葱花后放入玻璃碗中 向碗中打入 4 个鸡蛋 加入 2g 食盐 平底锅内刷上一点油 摆入 7 片饺子皮，摆成圆形的花环形 舀上一大勺蛋液，淋在饺子皮上 然后铺上一些火腿片 全程小火，等蛋液凝固后 用平底锅烘烤一下，然后翻面 在饼上刷上一点点豆瓣酱调味 然后将蛋饼翻过来 再继续煎一下 煎到表面脆脆的即可 麻、辣、酸，还融合了杂酱面中咸香多汁的肉酱。趁热拌匀开来，一口下去，爽弹的面条裹着滑溜溜的酱汁，浓郁的肉酱、香脆的花生和白芝麻，搭配花椒油的麻和酱汁的酸辣，好吃又开胃！ 猪肉末 、大蒜、白芝麻 小葱、大葱、辣椒碎 花椒、生抽、醋 辣豆豉、面条 大蒜和小葱切末 大葱切成片备用 锅内倒入一点点油，放入几片大葱 倒入 50g 猪肉末翻炒 加入 5g 生抽 肉末炒到全熟后盛出备用 向碗中放入 5g 辣椒碎、5g 辣豆豉 加入适量的蒜末和小葱 再加 8g 生抽和 5g 醋 锅内热油 放入大葱片和一小把花椒炸香 趁油热时倒入刚调好酱汁的大碗中 烧水，煮面。面可以根据自己的喜好进行调整，粗粉、细粉、泡面、刀削面都还挺好吃的！ 将面条煮好，跟刚才的酱汁拌在一起 加入炒好的肉末，放点小葱和花生碎即可 煮好的馄饨淋上带有辣椒油和香醋的酱汁，有点点酸辣，特别开胃！再撒上点小葱花一拌！一口咬下去，外皮弹滑，肉馅多汁。 猪肉馅200g、馄饨皮、生姜、大葱 生抽、料酒、香辣豆豉、香醋 大葱和生姜切末 将葱姜末和肉馅混合 加10g生抽、5g料酒、2g盐 随后将肉馅搅拌均匀 取一张馄饨皮儿 用筷子夹起适量的馅儿放入皮儿里 将皮从下往上卷至馄饨皮的二分之一处 再往上卷至四分之三处，包住馅料 将两边捏紧，手指沾下水 在馄饨底部两端点一下 弯一下，让两端交汇捏实捏紧即可 取小碗，加一勺香油 半勺生抽，一勺香辣豆豉，一勺醋 锅内烧水，水开后下锅 水再次开的时候，就可以盛出了 淋上刚刚调好的酱汁 撒上点葱花，拌一拌就可以吃啦 陛下们看完有没有觉得小笼包超级良心，想的特别周到，全都给安排好了，这么多道菜，组合着来，正月里招待宾客绝对不重样，这下不用愁不知道做什么菜了吧~ ? 2019 . 02 . 01 天气晴 小笼包我每到过年时都特别关心而且好奇别人家吃啥？已经准备好的陛下们快在评论处留言说说你家今年的年夜饭都有啥菜吧！包子真的是十分好奇了！ 听说看完这篇文章还点了好看的人 新年抢红包手气最佳 内容来自腾讯新闻
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