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红烧排骨是一种非常常见的美食，是一道老少皆宜的美食，尤其是孩子们，非常喜欢吃这道菜，红烧排骨肉酥烂，香咸，吃起来非常美味，今天就教大家制作红烧排骨 【1】准备食材 首先我们准备制作红烧排骨的食材，新鲜的排骨一斤，葱姜，冰糖。八角，食用油，料酒等。我们把买来的排骨先用水焯一下，排骨焯水的时候一定要冷水下锅然后我们在水里倒入适量的料酒，然后把排骨下进去，开大火煮，煮好之后去除浮沫，把排骨捞出来备用。把准备的姜清洗干净，然后切成姜片备用。 【2】制作方法 炒糖色，这一步，对制作红烧排骨是非常关键的，首先我们准备一个干净的锅，加热锅，微热的时候，我们倒入适量的食用油，使用油不要倒太多，加一点即可，然后放入冰糖，用小火开始炒糖，用铲子把冰糖来回慢慢的翻，直到糖全部融化，糖全部融化变为黄色冒泡的时候常常就完成了，我们把准备好的排骨倒入锅中，由小火调成大火，然后快速均匀的翻炒，确保每一块排骨上都能裹上一层的糖色，加入姜片儿，加入酱油翻炒均匀，然后加入适量的开水，稍微多煮一会儿之后就开始放盐，但加入一定的八角，然后调成大火，煮开之后大火调小火，盖上盖子开始慢慢的炖，大概一个小时左右就可以了，如果这时候锅内的汤还比较多我们就开大火可以加点淀粉进行收汁，收拾完成之后我们的红烧排骨就完成了，排骨装盘的时候，我们尽量不要用铲子把排骨一起盛到盘子中，嗯用筷子一个一个的把排骨夹到盘中这样就可以了，这样可以使盘中的排骨少一点儿油腻，吃起来更加的美味。 【3】注意事项 炒糖色是非常关键的一步，我们最好是用冰糖，我们在进行收汁的时候，一定要把排骨均匀的翻炒一下这样排骨能够均匀的裹上料汁糖色.  |
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