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冬瓜烧肉  材料：五花肉、冬瓜、生姜、小葱、干红辣椒、冰糖 做法: 1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。 2.锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。 3.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。 4.煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。 水煮鱼  原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、锅。 做法： 1.买来鲤鱼，切成鱼片； 2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）； 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟，立即捞出。装品锅，水不要； 4.将很多）油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面； 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了； 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。 鱿鱼虾  用料 虾鱿鱼、香芹土豆、红薯干辣椒、花椒葱姜蒜、糖蚝油、火锅底料 做法 1.虾开背清沙线，鱿鱼改花刀，土豆红薯切条过油，炸至八成熟，捞出备用 2.葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味儿加火锅底料炒香倒入备好鱿鱼虾翻炒，随后放入土豆红薯香芹翻炒，倒入蚝油，翻炒出锅 泡椒鱿鱼  用料 鱿鱼、泡椒、酱油鸡精、料酒、姜片 做法 1.鱿鱼切成花，焯水备用；泡椒切成碎丁 2.锅里热油，备好泡椒，姜片，大蒜在锅里爆香 3.倒入鱿鱼同时加入少许料酒，大火翻炒几分钟 4.最后加入酱油，鸡精，翻炒1分钟，即可 山药烧排骨  食材：排骨500g、山药250g、葱姜蒜适量、八角，干红椒适量 做法 1、排骨冷水入锅焯水，水开后撇去浮沫，排骨出锅洗净待用。 2、锅热加油爆香底料，入排骨翻炒 3、加酱油生抽，少许白糖加水炖煮20分钟。 4、加山药继续煮15分钟，加盐，味精大火收汁出锅入盘。 双椒炒牛肉  食材：牛肉、尖椒、彩椒、油盐葱姜蒜、蚝油、鸡精 做法 1、牛肉已经腌制好，备用 2、尖椒、彩椒洗净，沥干水分。尖椒、彩椒去蒂，尖椒切块，彩椒撕成小块，备用 3、葱姜切末，蒜切片 4、锅里放油置火上，五成热时，放入腌制过的牛肉，翻炒至断生，盛出 5、留底油，放入葱姜末，蒜片爆香 6、放入尖椒、彩椒块，盐，大火翻炒几下 7、把炒好的牛肉倒入，放点蚝油，翻炒均匀，放点鸡精。出锅即可 私房浇汁豆腐  材料：豆腐适量、胡萝卜适量、洋葱适量、青椒适量、香菇适量、火腿适量、番茄酱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量 做法： 1.香菇泡软，和火腿，洋葱，青椒，胡萝卜都切丁备用。 2.豆腐洗净，切厚片，锅里放油、烧热后加入豆腐，煎至两面金黄。 3.煎豆腐的油全部倒掉，锅底沾的油就够了，一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下。 4.放入洋葱，香菇，火腿，胡萝卜丁，炒散，加水，放盐，黑胡椒煮开。 5.放入豆腐，大火煮开小火焖到豆腐入味，大约三分钟，豆腐盛出来。 6.剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精香油提香，浇在豆腐上即可。 |
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