教你做万能的凉拌油，提前炸好，过年做凉菜用得上，倍儿香

教你做万能的凉拌油，提前炸好，过年做凉菜用得上，倍儿香

 

年前是各种准备，不仅鸡鸭鱼肉鲜菜干菜，凡是想的到的，都得准备全了。除了这些，我还会提前炸好一大碗香料油，是专门用来拌凉菜用的，我称之为“万能的凉拌油”。有了这碗油，过年做凉拌菜时，事半功倍，特别节省时间，而且用它拌凉菜，凉菜倍儿香。

这碗万能凉拌油，用的到的全是家里常见的香料，没有稀奇古怪的东西。大家快跟着我做起来，过年保准用得上，而且让大家不会那么累，过个轻松年。

 

【万能的凉拌油】

【食材】：花生油或是菜籽油1大碗、八角两三个、花椒1小把、干辣椒几个、桂皮1小块儿、香叶两三片、葱两三段、姜1小块儿。

【具体做法】：

1、做这碗凉拌油，我通常要么用花生油要么用菜籽油，这两样油做出来的才香。准备好香料。

 

2、大葱和生姜也要备好，葱切段，姜切片；如果有葱头，也要放上半个。

 

3、把油倒进锅中，香料以及葱姜都要冷油水下锅。

 

4、把锅置于火上，小火慢慢地炸，一定要用最小火。

 

5、慢慢地，香料中的水分会被炸出来，香料在慢慢变色，不要急，依旧用最小火慢慢炸。

 

6、直到把香料炸到微微发焦，然后关火。

 

7、让香料与油一起晾凉，然后再捞出来扔掉不要，这油就做好了。一大碗香料油，一个春节下来基本就用完了，方便好味道。

 

【啰嗦两句】：

1、有了这碗凉拌油，不代表凉拌菜时其他调味料就不用放了，而是加一些这个油进去，凉菜的味道会更香，也会更丰富。

2、全程用最小火慢慢炸，这样才能把各种香料的香味完全炸出来与油融为一体，我做这一碗，时间基本在半个小时左右。