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蒜香鸡翅  准备食材： 生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒、鸡翅、大蒜、白糖 做法： 1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料。 2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时， 大蒜切末， 取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色。 3、 倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香，加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 家常豆腐  北豆腐一块 (大概380 g)，木耳随意，柿子椒一个，葱花、姜末随意，白糖一小勺，土豆淀粉，一小勺。 做法： 1、北豆腐一块切成1厘米厚的三角形片，放油锅中火炸至金黄色，每次炸几块，分几次炸完，这样省油，也不容易碎。炸好捞出备用。 2、木耳提前泡发，去硬根，柿子椒洗净，掰成小块，泡发木耳我习惯用热水，比较柔软，如果喜欢脆的口感可用冷水泡，但时间要长。 3、炒锅烧热放底油，加葱花姜末，加入一大勺豆瓣酱。不要放太多，因为会咸，我没有再另外加盐，如果你觉的不咸，可根据自己的口味添加。 4、小火炒一会儿至炒出红油，火力不要太大，容易粘锅，一定要炒出红油，不然味道不好，颜色也不漂亮。 5、把木耳、豆腐放入锅中翻炒均匀，加少量清水和一小勺白糖，盖盖子稍煮几分钟入味，最后加入柿子椒翻炒均匀即可出锅。 豆乳烧鸡翅  材料：鸡中翼16只、姜片6片、蒜末1大匙、辣椒1只，麻油辣豆腐乳5～6小块、豆腐乳汁1大匙、米酒1大匙、酱油膏1大匙、蒜泥1大匙 做法： 1、鸡中翼洗净擦干用叉子戳一戳或先划刀，再和＜醃肉酱料＞醃渍半天以上、辣椒切片备用； 2、将醃好的鸡翅抹掉多余的酱汁，热锅不放油，将鸡翅鸡皮面朝下先煎，煎至两面金黄后推至锅中一旁，利用锅内逼出的鸡油爆香蒜末、姜片； 3、放入＜醃肉酱料＞的酱汁和250～300 c. c的水，中小火焖煮5～8分钟，最后大火收干酱汁后加入辣椒拌一下即完成。 鲜竹笋酸菜  材料：竹笋，红辣椒，酸菜，盐，鸡精，豆瓣酱，料酒，生粉，油。 做法： 1、把干净的竹笋切成两半，然后把它们切成片，放进盘子里，把酸菜洗净切成片，放在盘子里，将红辣椒洗净切成蒂状，切成条，再切成小块，放入盘中。 2、在锅中加入适量的水煮开，再倒入竹笋煮开，加入酸白菜搅拌均匀煮2分钟，将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。 3、锅里放入油，倒入红椒翻炒均匀，再倒入竹笋和酸菜炒匀，加入豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒，搅拌均匀，加入生粉水勾芡均匀即可出锅。 |
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