30年厨娘：做疙瘩汤时，多加这一步，汤汁清澈，疙瘩劲道！

相信有不少人和小编一样，都比较喜欢和疙瘩汤，是北方的一道特色汤菜，尤其在寒风刺骨的冬季，和尚一碗疙瘩汤，不光能暖和一下身体，还能给身体补充大量的营养成分，毕竟面粉都是纯小米腌制而成，能治疗心血不足、心悸不安等症状。

至于疙瘩汤的口感，相信不用小编多说，大家都非常清楚，做法比较简单，可以搭配不同的蔬菜，是不少小朋友的最爱，而且口感好，营养丰富，还比较容易小火，所以成为不少刚刚长出牙齿宝宝们的必备辅食，深的宝妈们的喜爱！

虽然疙瘩汤的做法比较简单，但是要想把疙瘩打均匀、弹汤、汤汁不浑浊，还需要一定的方法才行，这样做出的口感和卖相才算完美。为了能做出美味的疙瘩汤，小编就专门请教了一位30年大厨娘，厨娘告诉我：在做疙瘩汤时，多加这一步，汤汁清澈，疙瘩劲道！

先准备好所需要的食材：西葫芦、面粉、鸡蛋、胡萝卜、植物油、食盐、葱花。制作方法：1. 先把准备好的西葫芦和胡萝卜清洗干净，并切好备用。2. 往锅中倒入适量的水，放入切好的胡萝卜碎和食盐、油、葱花沸煮。3. 把面粉倒入碗中，缓缓倒入清水搅拌，然后在把面盆颠动一下，之后继续拌面疙瘩。

4. 等锅中的水煮沸后，放入西葫芦定煮7分熟，接着下入面疙瘩，一边煮一边朝一个方向搅动，保证不能让相对重量的疙瘩粘在锅底。5. 在把鸡蛋打散之后分次倒入锅中，凝结成蛋花后放入适量的食盐调味光火，最后在出锅前撒上适量的葱花即可。