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辣椒是一种很常见的配菜，辣椒油也是家庭中必备的调料，有很多无辣不欢的人，在吃饭时总会加上一点辣椒油。无论是炒菜还是凉拌菜，只要少了辣椒油，就感觉不香。很多人都喜欢从市场上买辣椒油，但是市场上买到的辣椒油并不纯正，很大可能是添加了大量的添加剂。因此想要吃到更好的辣椒油，还需要自己亲手制作。  在家做的辣椒油，不光味道更好，而且成本价格相对来说也会比较便宜。而且很多人都喜欢自己做辣椒红油，但是当做出辣椒油以后，总会发现这些辣椒油的颜色黑黑的，而且闻起来也不香。想了很久也不知道原因出在哪，其实很简单，我们大多数人在做辣椒油的时候，都是放一次油。这是远远不够的，最正确的炸辣椒油做法是放两次。接下来就与大家分享一下制作辣椒红油的具体方法。  有一种辣椒叫做小米辣椒，这种辣椒是非常适合做辣椒油的，而且这种辣椒特别辣，很多家庭的院子里都会种一些。就算从超市买的话，价格也比较适中。首先把新鲜的辣椒清洗干净，然后晾干。在炸制红油的时候，还需要再洗一遍晾干，这样可以让辣椒变得更加酥脆，而且切的时候非常好切。如果家中没有搅拌机的话，可以用刀剁一下。轻轻一剁就变得细碎了，而且特别的干燥，把辣椒切碎以后放入盆中备用。  在盆中加入一勺盐，一勺白糖，两勺白芝麻。起锅烧油，等锅中的油烧到5成热的时候，把热油盛出来。盛一勺泼到辣椒上，这里的油不需要太多，只需要让所有的辣椒搅拌均匀就可以了。这一步可以让辣椒预热，这样就不会出现辣椒突然变热而发黑的现象。 把剩下的油烧到9成热，当锅中的油烟有气泡，并且冒烟时就可以关火了，把热油盛出后全部浇入辣椒盆内，这样做出来的辣椒油是非常好吃的，而且看起来颜色鲜亮，越放越香，炒菜凉拌都是非常不错的搭配。在制作辣椒油的时候，大家一定要记住了，放油时一定要放两次，虽然技巧很小，但却非常的实用。  这种辣椒油没有任何的添加剂，制作起来也没有任何复杂的工序，两次加油，综合油温就是最关键的步骤。今天这种做法就分享给大家，赶紧从超市买一些干红辣椒，回来自己做一盆吧，过年招待客人刚好用得上。 |
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