其实炸鱼并不难，大厨：不管炸啥鱼，万万别再直接下油锅，否则鱼肉又腥又不入味！只需要掌握几个小技巧，新手也能炸一手好鱼。  带鱼是非常新鲜的一种鱼，冬天的家常菜里一般都要做，而炸带鱼也是非常好吃的经典菜。带鱼买的时候都是冷冻的，因为带鱼是深海鱼，所以买不到活鱼，即时是冻鱼也是非常新鲜的，一起看看做法吧：首先我们准备材料，2斤带鱼，葱花，姜末，味极鲜，鸡蛋一个，料酒，花椒，淀粉。  第1步，把带鱼洗净切成4厘米长段，加入葱花，姜片，花椒末，盐，料酒，腌制30分钟，把刀鱼腌制入味去腥，这样做的带鱼才不腥，好吃。我们家哥哥是酒店的大厨，我请教了厨师长的哥哥，炸带鱼最简单好吃的做法，厨师长：不管炸什么鱼，下锅前多加了这1步，鱼肉更鲜嫩还无腥味  第2步：加入一个鸡蛋和一勺淀粉，半勺面粉，把刀鱼搅拌均匀，让刀鱼段均匀裹上面粉，厚一点，这样炸出来的鱼好吃，一定别加水做面糊哦，那样容易溅油。  第3步：油锅加热5成热放入挂浆的刀鱼，中火慢炸到发白捞出，然后锅内油温加到9成热，放入鱼段，二次复炸到金黄酥脆捞出，炸带鱼就做好了，吃的时候可以烩一下，也可以直接端上桌。  今天的分享非常简单，你学会了吗？喜欢吃鱼的朋友也来说说，你家炸鱼都是什么步骤和做法？  总结：大厨：不管炸啥鱼，万万别再直接下油锅，否则鱼肉又腥又不入味！就是炸鱼之前需要用盐，料酒腌制，腌制可以去腥味，不腌制直接炸的鱼会腥的，您了解了吗？ 
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