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过年连续吃了几天油腻的食物，想必大家都觉得有些腻，正在为此事烦恼的，实在不懂吃该吃什么的朋友，不妨来试试蒸菜吧，蒜蓉粉丝娃娃菜就十分不错选择，蒜香味浓郁鲜甜脆嫩，而且做法又特别的简单。 蒜蓉和粉丝这两样食材，它们原本就是天然的搭档，制作蒸菜时，它们常常是形影不离的一同“出场”，前者负责解油腻，后者又具有吸油性较强的特点，把它用到娃娃菜上头简直就是天作之合，吃起来既清爽适口，又不易上火。 再给大家补充点常识：娃娃菜和白菜虽然形似，但是它们有较大的区别，切勿将两种混淆，那么它们又该如何分辨呢？ 1、首先从外形上辨认，白菜的叶子、叶脉都是较为宽大肥厚的，娃娃菜则是又细又窄，而且叶面特别的平整，绝无半点的扭曲状态出现。 2、其次是含水量，白菜水分较大，娃娃菜较少。 3、再则就是颜色上来区分，娃娃菜叶子呈嫩黄色，菜心部分是黄中带白的，丁点绿色都不存在。 食材配料：娃娃菜、盐、食用油、粉丝、蒜末、蚝油、鸡精、白糖、蒸鱼豉油、香葱、青红椒。 制作过程： 首先，准备2颗新鲜的娃娃菜，1颗菜改刀切成6份，先对半切开，再分切成均等的3份即可，这样摆盘的时候会比较容易些，状态如上图所示。 起锅烧水，同时加入1勺的盐烧开（让娃娃菜颜色保持鲜艳状态，同时吃起来口感会更脆嫩些），然后，再将切好的娃娃菜下入锅中，焯1分钟后，捞出控水。 然后，再将它们逐一夹入盘中摆好造型，把菜叶的部分朝内，菜帮部分朝外，沿着盘子围成大圆圈，这是一种最简单实用的摆放方法，新手弄起来特别的容易。 然后，再将提前泡好的粉丝（用冷水浸泡出来的口感较好）摆入盘中，状态如上图所示。 起锅烧油，油烧热后，再倒入适量的蒜末，开小火把它煸至微黄，并且散发出蒜香味后，再放入少许的生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖炒匀，现炒的蒜蓉酱就是如此的简单。 然后，再将炒好的蒜蓉酱，趁热淋入粉丝中，并且涂抹均匀，再将它放入蒸锅中，开锅上汽后，开大火蒸10分钟即可出锅。 出锅后，再淋入少许的蒸鱼豉油，和撒入适量的青红椒碎、葱末，再浇入热油就大功告成，娃娃菜这样做既简单又好吃，蒜香扑鼻越吃越香，年后大家不妨来试试吧！ 温馨提醒： 蒸蒜蓉粉丝娃娃菜，好些人都会犯一样错误，就是放蒸鱼豉油的时机不对，它必须等它蒸熟后再淋入，如果蒸之前加入，吃起来不仅咸味重，而且口感会变得特别的软，肯定不好吃。 另外，就是浇热油，油烧至冒烟状态后，再分2-3次把它淋入粉丝中，这样就可以将青红椒碎，和葱末的香味充分的激发出来，切忌一次性倒入进去，自然得讲究适量，远离我们的清淡鲜甜的初衷！ 再则，炒蒜蓉的时候，油温切忌过高，否则容易将它炸糊，蒜香味也不会完全释放出来。 |
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