姥姥做了50年的瓦块鸡，色泽金黄口味独特，全村男女老少都喜欢吃

大家好今天又到了我和大家分享美食的时间了，今天我就和大家分享我姥姥经常做的一道美食瓦块鸡，此鸡是四川传统的美味，这道美食是知识青年下乡那个年代，一位女知识青年传授给我姥姥的，从此这道美食就在我们这传播开来，每到重大节日和邻居家有婚丧嫁娶都会请姥姥做这道瓦块鸡，又因做法简单，口味浓香，风味独特，色泽金黄，咸香适口所以很多人都喜欢吃。废话少说接下来我就分享这道美食做法！

原料：净鸡1只大约1300克

调料：姜片 葱段各20克，花椒3克，泡辣椒5克，精盐2小勺，料酒1大勺，二汤适量，味精少许，胡椒1克，冰糖200克炒糖色，熟猪油50克，菜籽油500克，香油20克

制作流程：

1.净鸡洗净去掉内脏，鸡爪和鸡尖，把鸡翅盘鱼鸡背上夹住鸡头，用精盐和料酒涂抹全身，放容器里加葱姜花椒腌制30分钟，

2.锅里倒菜籽油烧制六成热，把鸡放入油中炸至金黄色，捞出控油备用。

3.锅里放猪油把葱姜炒香，放精盐，料酒和泡红椒炒匀，出锅放入鸡腹内。

4，瓦片洗净消毒，放入罐内垫底，将鸡放到瓦片上，加二汤，适量糖色，胡i椒 味精旺火烧沸撇去附沫，再改小火烧焖至熟烂，取出淋上香油即可。