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鱼是生活当中最常吃的肉类之一，鱼肉的营养丰富，多吃鱼要比其它肉类要好，但却有很多人不喜欢吃鱼，这到底是为什么呢？其实鱼肉是非常鲜美的，只是烹饪的方法不对，煮出来的鱼有很大的腥味，所以很多人不喜欢吃，其实不管炖啥鱼，只要多加这一步骤，鱼肉香嫩还不腥，炖一锅都不够吃！
鱼最大的腥味来自于鱼皮，但很多人做鱼不可能将鱼皮剥掉，也是因为不知道怎么剥，再说剥掉鱼皮也是很不好看，所以会保留着鱼皮做菜，但保留着鱼皮就会有很大的鱼腥味，这到底怎么解决这个问题呢？其实很简单，只要在炖鱼前把鱼肉放锅里用油两边煎一下，这样炖鱼就不会腥了，而且在炖鱼时不会破皮，炖好之后保持整条鱼完整！
炖鱼做法 1、首先把新鲜的鱼刮掉鱼鳞，处理内脏，再把鱼肚子里黑色的腹膜刮干净，不刮干净煮出来的鱼也会腥，然后再清洗干净，最好把鱼线也去掉，在鱼的侧面，在鱼头下方和鱼尾切一刀，就可以看到白色像线一样，把它拉出来就可以了，再在鱼身打上花刀。 2、把处理好的鱼放入盘中，放入姜、盐、料酒，把鱼的里外涂抹均匀，腌制十五分钟左右。 3、起锅烧油，要热锅后再倒入油，再把鱼下锅煎，刚下锅就让它煎一会，再轻轻用筷子晃动鱼身，只要能晃动就说明不粘锅了，再煎一会就可以煎另一面，把两面都煎至金黄色即可出锅备用。 4、锅里放油，下入葱姜蒜炒香，然后再放入辣椒炒香，倒入足量的水，倒入煎好的鱼，大火烧开再转小火，放入生抽、蚝油、盐、少许鸡精，盖上锅盖，炖至汤汁浓稠，打开锅盖再用大火收下汁即可！
这样炖出来的鱼一点腥味都没有，鱼肉香嫩，这样炖出来的鱼就是一大锅都不够吃；其实炖鱼很简单，但无论炖什么鱼，只要多做这一步，保证不会有腥味，就算不喜欢吃鱼的人，这样炖出来都说好吃，不相信你可以试试！ 喜欢这样炖鱼的就给小编点个赞呗！或许有什么意见也可以下方留言评论，您宝贵的意见也是对小编的最大支持！ |
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