 尖椒炒牛肚 1.牛肚丝可以买现成的半成品.菜场一般都有！辣椒.生姜.大蒜切好备用！ 2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚丝进去翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒均匀！ 3.放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒均匀出锅  南瓜粉蒸排骨 食材：南瓜1个，排骨500g，米粉，盐，生抽，料酒，生姜，香葱 步骤： 1.原料备用。 2.小南瓜一个备用。 3.排骨切大块。 4.加入适量的盐，米酒 ，生抽，腌入味。 5.南瓜在三分之一处切花刀，挖出一个小盖。 6.用勺子去掉瓜瓤。 7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。 8.放在铺了荷叶的蒸笼内。 9.开水入锅蒸。 10.蒸到排骨软烂。 11.把蒸好的排骨码入小南瓜内，把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。 12.蒸好的南瓜排骨，撒上适量的葱花即可。  水煮鱼 原料: 草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，豆瓣酱50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克 做法： 1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。 2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。 3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。 4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。 5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。 |
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