健康之路2019年2月10日,餐桌上的养生智慧7,汆白肉,鲤鱼焙面

    梅菜甘甜、酸菜酸爽，在繁多的大鱼大肉中，它们特殊的滋味必定会成为春节餐桌上独树一帜的存在。

杨志敏：主任医师 广东省中医院
张晋：主任医师 中国中医科学院西苑医院
孙伟：主任医师 江苏省中医院
张雪亮：主任医师 中国中医科学院

南方名菜：梅菜扣肉制作方法
    选用大块五花肉，直接放入水中，煮20分钟将其煮熟。
    捞出煮好的五花肉，用钉插在五花肉外皮扎孔，排出肉皮中一部分油脂。
    在扎好后的五花肉外皮均匀抹上白醋和老抽，然后下油锅炸至外皮金黄酥脆。
    将炸好的五花肉放入凉水中清洗，然后改刀切成厚片。
    锅中放油后放入豆瓣酱、海鲜酱和叉烧酱，一起炒制出味道后，放入准备好的五花肉，包裹均匀后依次码放在小盆中。
    之后就是处理这道菜的主角——梅菜，将梅菜切碎放入锅中炒出香味，然后铺在五花肉上压实，上锅蒸制2小时。
    甘甜爽脆、质地软糯、肥而不腻的梅菜扣肉就做好了！