肉松蛋糕

食材：油（35克）盐（2克）牛奶（50克）低筋面粉（80克）糖（20克+50克）鸡蛋（4个）蛋黄酱（适量）肉松（适量）

工具：搅拌器 称 油纸

步骤：

1,将蛋黄和蛋清分离到两个碗中。（两个碗内要无油无水）。

2,在蛋黄内加入20克糖，50克牛奶，30克油和少许盐，搅拌均匀，再加上80克过筛面粉，搅拌均匀。

3,用搅拌器把蛋清打出小泡泡，在搅拌过程中分次加入50克糖，直到湿性打发（提起打蛋器有弯曲尖角即可）。

4,把打发的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄中 ，用从下往上的方式搅拌（不要画圈过分搅拌）。

5,在烤盘中放入油纸。

6,将准备好的混合液体倒入烤盘中，让混合液体在烤盘中分布均匀，轻轻地摔或拍打赶走液体中的气泡。

7,在表面撒上少量肉松。

8,放入烤箱中下层烘培，温度为350华氏度，时间10分钟左右。（175摄氏度）

9,涂抹蛋黄酱。

10,将蛋糕从油纸上取下。

11,在表面放更多的肉松。

12,卷起来切开。