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厨师长教你做地道的糖醋鱼,口感酸甜,教程详细,非常好吃易学

2019-02-11  陈长义保健

我是晓晓,很高兴又和大家见面了,今天小编继续和大家分享生活中的美食,我们就一起来看一下吧。今天分享一个糖醋鱼片的做法。首先,我们准备一下食材,清洗干净的草鱼一条,取最嫩的鱼肉,先切成小段,切成厚片放在盆里,清洗干净以后挤去水分。

在鱼片中加入食盐两克,鸡粉两克,料酒三克,用筷子搅匀,然后腌制十分钟,给鱼肉入味。在小盆中放入玉米淀粉20克,面粉十克,再打入一个鸡蛋,倒入适量的清水,顺着一个方向把面糊搅拌均匀,放入八克植物油,继续搅拌,搅拌的淀粉糊,能扯丝就行。

然后把面粉糊倒在鱼片上,搅拌均匀,使鱼片挂糊。下面我们把鱼片过油炸一下,锅内烧油,油温五成热时,次下入鱼片。不停的晃动炒锅,两分钟左右捞出控油!下面我们要把鱼片复炸一次,把油温升至八成热,把鱼片倒入油锅复炸一次。

炸至金黄色,炸至酥脆时控油。大蒜三粒切成薄片,放在盆中,现在我们开始烹调。锅内烧油,油热后放入大蒜,加入一勺半清水,加入食盐两克,白醋八克,反复搅拌,花开白糖,汤汁起泡的时候,倒入一些水淀粉,汤匙起大泡时,倒入炸好的鱼片和切好的蒜片。

快速翻炒糖醋汁,均匀的包裹在鱼片上,即可出锅装盘。

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