美食做法——麻辣泥鳅

麻辣泥鳅营养丰富，是一道美味的家常菜肴。

原料：芝麻、味精、白糖各2克，葱片、姜丝、花椒、各15克，蒜片、醋各8克， 干辣椒30克，盐、 胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(实耗50克)

制法：

1、将泥鳅用盐腌制15分钟，放入热油中炸至外焦里嫩，出锅控油。

2、锅留底油，爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鳅，加盐，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒匀人味，撒芝麻即可。