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石锅耙泥鳅是一道菜品，主要材料有泥鳅、黄瓜、豆腐等 原料： 活泥鳅、黄瓜、豆腐、 火腿肠。 调料： 蒜（块状）、葱（段）、姜（块状）、干 海椒、香料、花椒、料酒、菜籽油、味精、盐（还可备上 水煮鱼调料）。 做法： 1、将去尾的泥鳅放入碗中，倒入少许料酒和盐腌渍入味。豆腐切成方块，黄瓜去皮切成寸长节，活腿肠切成长节； 2、将菜籽油烧热，倒入腌渍的泥鳅，炸至金黄色，捞出放在一边待用。将切好的葱、姜、蒜放入锅中暴炒，随后放入干 海椒，花椒，香料（放上 水煮鱼调料味道更佳）； 3、暴炒出香味后放入炸好的泥鳅略炒，掺水。开微火煮，随后加入黄瓜、 火腿肠和豆腐； 4、加入盐、味精、花椒、转小火至熟。 |
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