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俗话说“每逢佳节胖三斤”，一到过年期间，家家户户都会准备很多美味佳肴，而且菜式齐全，顿顿都是大餐，难免会吃胖，要想控制体重，不妨多吃些鱼肉，鱼肉脂肪含量低、热量低，且富含丰富的蛋白质，口感鲜嫩，多吃也无妨。   首先我们还是要准备食材新鲜活鱼一条，大葱，料酒，生姜，酱油，生抽、蒸鱼豉油、食盐等。 首先将准备好的活鱼，鱼鳞，鱼鳃和腹部的黑膜清洗干净。想要鱼肉蒸出来鲜嫩可口，鱼一定要选择现杀现蒸，这样才不会有血水的残留，把准备好的鱼肉处理干净后，顺便将葱姜洗净切好备用。在往鱼的表面刷上一层料酒，生抽，食盐和少许的姜丝，大概腌制15分钟左右即可。 等鱼腌制好后，将里面的血水倒出来。再放入一些新鲜的姜丝和葱丝，并用牙签在鱼身上多扎些小洞。这样作的目的是为了能够让鱼更加入味，让蒸出来的鱼没有腥味，肉质也更加香滑细嫩。 在锅里放入清水，将蒸鱼盘放在锅内，盖上盖子，开火蒸鱼。大概蒸上个十分钟左右，将鱼塘里面那些多余的汁水倒掉，重新倒上一些蒸鱼豉油和酱油，并用热油淋在鱼身，激发一下鱼和调料的香味，这样子就全部完成了。  所以在家不管是蒸什么鱼，下锅前万万多加用牙签扎鱼肉这一步，这样不仅能够让鱼肉更好地吸收调味料，蒸出来的鱼肉又香又嫩，还能够有利于腥味的散发，这样蒸出来的鱼肉，自然就会鲜嫩可口，超美味! |
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