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大厨教你几道拿得出手的特色菜，招待客人倍有面子，味道杠杠滴 蒜爆牛蹄筋  做法： 1.蹄筋1根洗净后用水，香叶，葱姜，料酒，八角，花椒，小茴，山楂，用高压锅压40分钟～50分钟，熟牛蹄筋切小段。 2.青椒黄椒各切菱形块，蒜剥好后拍碎;炒锅热油后倒入青红黄椒块和姜片一大火翻炒数下，加盐和糖调味后 放入碗内待用 3.炒锅放少油，放入大蒜爆香并用小火煎至棕色，转大火，下蹄筋、青红黄椒和青蒜段，加蚝油淋料酒，继续大火翻炒1分钟左右，加盐、糖、鸡精调味，淋香油出锅。 大厨教你几道拿得出手的特色菜，招待客人倍有面子，味道杠杠滴 烤排骨  阿刚美食16种排骨美味做法，让你一年不停换味！蒸、炖、烧 食材：500克排骨、葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1，八角1，盐1茶匙，冰糖，1汤匙酱油，1汤匙食用油，水适量，适量沸水。 做法： 1、用冷水切，不要盖住锅盖。用凉水把排骨中的血煮熟，尽量不要盖上盖子，使之散发出挥发性气味。 2、煮沸后慢慢煮出血泡沫沫，将尽量离开干净，取出排骨备用。 3、糖果粉碎。 4、锅里放少许油，加糖，用小火炒糖，火一定要小。 5、小火慢慢煮开，糖味散发出来，颜色变成浅棕色。 6、焯过水的排骨放入糖炒。 7、加少许酱油。 8、把香叶、八角、桂皮、姜、葱、蒜拍。 9、倒入沸水，不要排骨，盖上锅盖，转小火40分钟。 10、加盐的时候汤还是1/3，中间的火是多汁的。出国做菜。 双椒烩鸡翅  食材：青尖椒、 红辣椒、 鸡翅中、 姜、 料酒 、 糖 、 辣椒粉、 酱油、 鸡精 、 盐 、 干辣椒 、 干花椒、蒜 做法 1. 鸡翅切成两半,放三勺料酒,三分之一勺盐,姜,蒜.料酒腌制十分钟 2. 锅内油烧至五成热,放入干辣椒.花椒煸炒出香味 3. 将姜,蒜放入同炒,炒出味 4. 加入两勺辣椒粉,炒匀后将鸡翅放入,再放二勺酱油,煸炒二分钟 5. 此时倒入高汤(清水)适量,盖上锅盖大火焖烧五分钟 6.五分钟后放入青椒,红椒,盐一勺,再继续焖烧五分钟,起锅放糖一勺、盐一勺,鸡精一勺即可 你喜欢吗？ |
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