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中国至少有三千年的饮茶历史，茶、茶具和水是三大品茶要素之一，然而茶具是最能够反映和传承中国茶文化的重要载体，因而广受历史学家和饮茶人的喜爱。 汉六头连体羽冠鸟雁纹兽耳壶 唐代白釉茶碾子 唐代白釉风炉鍑 唐代邢窑白釉碗 一、古代饮茶方式的演变与茶具的构成 中国饮茶方式的发展遵循着这样的规律，从简单到复杂，再从复杂到简单。即：吃生茶→煮茶→点茶→泡茶。饮茶方式的不同决定着茶具构成的不同，中国古代茶具也遵循这样的规律。 吃生茶出现在新石器时代，还未形成专门茶具，使用的是简单的竹木器和陶器。 煮茶出现在战汉至唐代，根据陆羽《茶经·五之煮》的记载：先将茶饼烘烤去掉水份，用茶碾将茶饼碾成粉末，筛成茶粉，再放到锅里去煮，有点像现在的熬玉米糊，其茶具有风炉鍑、茶盏等27种之多。 点茶出现在宋代，先将茶饼烘烤、碾碎、筛成粉末，放入茶盏中，注入开水调匀即可，有点像现在的冲奶粉。点茶使用的茶具和唐代基本相同，但也有些新的变化。 泡茶出现在明代以后，是指将茶叶直接放入茶壶或茶杯内，用开水冲泡。这种冲泡方式是明代开国皇帝朱元璋规定的。茶具主要有茶壶、茶盏、茶叶罐等。 宋代湖田窑壶 宋湖田窑茶盏一套 宋代湖田窑渣斗 二、历代茶具的特点 与食用器具共用的过渡时期茶具 专用茶具形成的年代茶学界有争议。但形成的共识是：在唐以前还没有形成独立的茶具，茶具与酒具等食用器具共用。 雄浑大气的唐代茶具 唐代是当时世界的政治、军事、经济、文化中心。在这样的一个大背景下，催生了唐代茶具雄浑大气的特点。 精致内敛的宋代茶具 宋代经济、文化的高度繁荣与政治、军事的弱小的社会现象，造就了宋人精致内敛的性格特征，这个特征也是其茶具的特征。 一枝独秀的元代茶具 元代统治集团是马背民族，不喜欢宋代精细的品茶方式，茶具发展走下坡路。但青花瓷声名鹊起，白瓷上点缀青色纹饰，既典雅又丰富。元青花茶具主要用于出口。 浓艳多姿的明代茶具 明代瓷器花色较多，色彩艳丽，出现了甜白、翠青、鲜红、娇黄、青花、斗彩、五彩等茶具，它们既相互辉映，又争奇斗艳。 繁缛富丽的清代茶具 追求新奇、华丽、富贵是这个时代的主要特征，尤其是官窑茶具发展到了登峰造极的地步，成为世人竞相追逐的奢侈品。 百花齐放的民国茶具 由于清朝廷的灭亡失去了对瓷器生产的垄断和出口的刺激，茶具发展出现了百花齐放的局面。 朴实大方的紫砂茶具 紫砂器具是一种含铁量较高的特殊陶土烧制而成的，产于中国的江苏宜兴。紫砂颜色非常丰富，主要有沉香紫、海棠红、葵黄、墨绿等颜色。其中以紫色最为著名和普遍，故统称为紫砂。 元代青花执壶 元代青花茶盏
元末明初梨形青花壶
釉里红缠枝牡丹纹执壶 三、现代择具的原则和注意事项 择具的原则：按茶择具彰显茶性、按人择具主随客愿、按时择具不违天意、按事择具事事如意、按地择具地利人和。 绿茶可选择透明玻璃杯或者白瓷、青瓷、青花盖碗；黄茶可使用奶白瓷、黄颜色瓷或者黄橙为主色的五彩瓷；白茶可使用白瓷杯具，或反差很大的内壁施黑釉的茶具；青茶可选用紫砂、白瓷和青瓷等茶具；红茶可使用紫砂壶和白色茶具；黑茶可用粗狂大气的茶具。 现代择具8个不宜：塑料制作的茶具不宜使用；纸质的茶具不宜使用；木制的茶具不宜使用；内壁绘有彩绘的茶具不宜使用；人工合成材质的茶具不宜使用；哥釉开片茶具不宜使用；出土的茶具不宜使用；着色的紫砂茶具不宜使用。
大明成化斗彩鸡缸杯
康熙青花八棱杯
康熙五彩花鸟纹盖罐
民国粉彩山水盖碗一对 |
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