【原】每天早餐一颗鸡蛋，给糖尿病和高血压患者带来的好处，你知道吗？

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得了高血压和糖尿病，还能吃鸡蛋吗？吃了鸡蛋血脂高了怎么办？

这是很多糖尿病和高血压患者经常问到的问题，问题的核心是担心吃了鸡蛋会升高血脂，而对患者来说控制血脂与控制血糖、血压同等重要，但是什么才是科学合理的血脂控制呢？实际生活中，很多人对此并不清楚，往往会走进很多误区。

比如，血脂是血液中各种脂肪的总称，通常所说的血脂包括总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，前三项升高是造成动脉粥样硬化及斑块形成，导致心脑血管病发生的危险因素，而后一项与前三项的作用正好相反，提升其水平有助于降低心脑血管病发生的风险。

因此，控制血脂包含两个方面，一是尽可能降低总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白这三种“坏胆固醇”，二是尽可能提升高密度脂蛋白这种“好胆固醇”的水平，越来越多的研究发现：体内“好胆固醇”水平的高低，是独立于“坏胆固醇”之外的心脑血管病发生的危险因素，换句话说：无论“坏胆固醇”有多高，提升“好胆固醇”至正常水平或理想数值，比如男性高于1.16mmol/L、女性高于1.42mmol/L，就将大大降低冠心病等的发生风险。

但很多糖尿病、高血压患者关注的是如何降低“坏胆固醇”，无论饮食控制还是服用降脂药，都是针对降低“坏胆固醇”而言，往往忽略了如何提升“好胆固醇”水平，而目前临床上也没有专门提升“好胆固醇”的药物可用，大多需要通过改善机体脂代谢来达到目的，合理饮食就是最有效的措施之一。

了解了这些知识，再来看吃鸡蛋与血脂的关系：

• 人体中的血脂只有20%来源于食物，其余80%由机体自身合成，营养学上要求人体每天从食物中吸收的胆固醇大约需要300mg

• 人体对食物中的胆固醇吸收率大约为30%，并随着胆固醇吸收量的增多，吸收率迅速下降，即食物中过多的胆固醇并不会被过多吸收

• 一颗鸡蛋中含有的胆固醇大约为250mg，按照上述吸收率只有约75mg被吸收，与每日要求从饮食中吸收300mg相比，对血脂的影响很小

• 鸡蛋中含有的卵磷脂等物质是合成“好胆固醇”的基本原料，在目前没有专门提升“好胆固醇”的有效药物情况下，适量吃鸡蛋被证实是有效提升“好胆固醇”的有效方法。特别是对糖尿病、高血压的患者来说，在降低总胆固醇、甘油三酯，特别是低密度脂蛋白的同时，要注重提升高密度脂蛋白水平，而每天早餐一颗鸡蛋是最简单、实用的方法之一。

那么，你今天吃鸡蛋了吗？养成每天早餐一颗鸡蛋的好习惯吧！需要提醒的是：鸡蛋最好的吃法是水煮蛋或是蒸鸡蛋糕，要避免吃煎鸡蛋，炒鸡蛋也要少吃为宜。