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一说起“蒸鱼”，相信大多数小伙伴又要开始流口水了，蒸鱼不但营养价值较高，而且鱼肉鲜香味美，入味下饭，算是一道特别受大众喜爱的美食菜肴了，不过大多数的人都不太会蒸鱼，都是选择去的饭店吃，其实蒸鱼也没有想象中那么的困难。  很多人其实也有尝试自己在家里蒸鱼，但是每次都是蒸的鱼腥味特别重，不但难以下口，而且鱼肉吃着也很干，也不入味，烹饪特别的失败，所以才会都选择去饭店吃，那么话不多说，下面麟大官人就教给大家自己在家里也能做出一道好吃又美味的蒸鱼的正确做法。  【蒸鱼的正确做法】【主料】：鲜鱼一条 【配料】：香葱、生姜、大蒜、香菜、红辣椒 【调料】：食用油、料酒、蒸鱼鼓油 【开始烹饪】 第一步：先把鲜鱼杀好，把鱼的鱼鳞、鱼内脏、腹内黑膜全部去除，并清洗干净，鱼两面用刀划上竖刀，同时把配料全部切好。  第二步：往鱼肚内塞入适量的葱姜蒜，然后摆入碟中。  第三步：起锅烧水，水烧开后，下入鱼碟，大火蒸制8分钟，关火虚蒸2分钟。  第四步：把蒸好的鱼碟内的汤汁倒掉，端出。  第五步：并把切好的香菜、红辣椒丝、蒜片码好鱼面，并淋上适量的蒸鱼鼓油。  第六步：起锅烧油，烧至油热冒烟以后，趁热淋入鱼碟中即可。  出品图：这样一道鲜嫩可口、香气扑鼻的蒸鱼就做好了，看着是不是很有食欲呢？  【内容总结】 1、为什么杀鱼以后要去除鱼鳞、鱼内脏、腹内黑膜？（记住第1点） 因为这3个部分鱼腥味都特别重，只有都去除掉以后才能进行蒸制，这样蒸鱼才能没有腥味。 2、为什么鱼肚内要塞满葱姜蒜？（必须的） 因为光是去腥还是不够的，蒸鱼增香是关键，在蒸制同时在鱼肚内放入这些香料，鱼肉会更加鲜香好吃。 3、为什么蒸完鱼的汤汁要直接倒掉？（记住第2点） 很多人都忽略了这一步，认为蒸鱼蒸出来的汤汁是营养不能浪费，所以没有倒掉，导致后面吃着还是腥味重，其实汤汁里面就是腥味的来源，蒸鱼过程中产生的鱼腥味都在这个汤汁里，所以一定要倒掉，这样鱼肉才能更加鲜香无腥味。 4、为什么蒸鱼是大火蒸8分钟，关火虚蒸2分钟？（记住第3点） 很多人把蒸鱼前面的过程都做的很好了，但是却不知道蒸鱼的时间，导致最后鱼肉吃着仍旧很干发柴，其实主要原因就是因为蒸太久了，一般一斤左右重的淡水鱼，大火蒸8分钟，再关火焖2分钟是最鲜的。 5、最后一点，淋上足够的蒸鱼鼓油就不用放盐了，咸味够的，并且最后淋的油，必须是越热越好，要烧到冒烟的那种油，淋上鱼面能发出吱吱声，这才能逼出蒸鱼的原有鲜香和美味，才算是做出了一道完美的蒸鱼！ |
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