 干锅千叶豆腐  用料 千页豆腐250g青椒一只黑木耳3朵香菇3朵洋葱1/4个蒜瓣若干豆瓣酱适量五花肉100g生抽适量耗油适量料酒适量 做法 千页豆腐切片，五花肉切片，青椒切小块，洋葱切小块，木耳香菇泡发切丁，蒜瓣剁碎 锅里下较平时炒菜较多的油，烧至七成热时下豆瓣酱、洋葱、蒜末，小火煸出香味 下五花肉片，变色时加入少量料酒去腥，五花肉瘦肉收缩，肥肉金黄有香味时，加入香菇木耳翻炒 加入千页豆腐，翻炒过后加入生抽、耗油 最后加入青椒，略微翻炒。装盘 小米粉蒸肉  用料 小米粉猪肉葱姜片八角盐生抽 做法 猪瘦肉切成长片，放在容器中 猪五花肉也切同样的片，铺在瘦肉上面。做粉蒸肉，要放些肥肉肉才够香 肉片上面放入切好的葱、姜片、八角，再淋入生抽，放入适量盐 搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏室味上一夜 第二天，将小米粉酒在肉片上面，边搅拌边看肉片的颜色，要让米粉均匀裹在肉肉上。灿烂用的是小米粉，从超市买的生粉，然后用平底锅小火炒香即可 蒸锅内放两张单饼，如果用盘子，肉熟的时间会长，而且，会积水分，用单饼可以解决这一问题 将肉片倒入单饼上，码匀大火烧开后，转中火蒸制40分钟，粉蒸肉即可软烂，装盘开吃 鸡蛋豆腐蒸肉末  做法：1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀 2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中 3. 稍微和匀 4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩） 5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁 6. 热锅凉油爆香葱蒜末 7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄 8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥 9. 倒入香菇碎炒匀 10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟 11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀 12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可 13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可  |
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