 白萝卜红烧肉 配料:精五花肉1500克、白萝卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少许、老抽少许、盐少许、水适量、干辣椒2个 烹饪步骤: 1.准备好主料辅料。 2.五花肉洗干净后切拇指大小的块冷水下锅焯水。 3.热锅冷油，待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒，同时加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有电发黄。 4.扁好的肉起锅，锅里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如图）。 5.放入肉翻炒。 6.加水，水没过肉就好，大火烧开后改小火煨 7.同时白萝卜切滚刀备用 8.1小时后加入白萝卜，大火烧 9.待白萝卜熟了后，再加适量的老抽上色，加点鸡精提味，起锅装盘，一道可口的红烧肉就完成了。  啤酒鸭 食材准备：鸭肉500克，郫县豆瓣、八角、香叶、桂皮、姜片、大蒜、干辣椒、生抽、老抽，糖、啤酒，木耳、橙子皮、海带土豆 做法步骤： 1、首先将准备好食材，鸭子切小块下锅放入姜片和葱焯水后捞起来。 2、起锅烧油下入鸭子翻炒上色后加入郫县豆瓣、八角、香叶、桂皮、姜片、大蒜、干辣椒、生抽、少量老抽（上色）糖、爆香！ 3、倒入一罐啤酒、盖上盖子焖烧。这个时候注意了，啤酒鸭是完全不用掺水的，所以选择啤酒的时候不要选择口感苦的。 4、通常的做法这个时候就可以做好啦，现在分享的是再加另外的食材。 5、倒上啤酒后倒入泡好的木耳、橙子皮、海带土豆一起焖炖收汁。起锅的时候加上白胡椒和香油就做好啦！  红烧带鱼 食材：带鱼、葱姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、酱油 做法： 1.把买回来的带鱼处理好洗净（如果是冻的就要泡开）切成长段放入大碗中，加入料酒和姜丝腌制20分钟左右 2.锅中加入适量油，趁加热前下入腌制好的带鱼，开火煎至，煎至带鱼两面金黄盛出 3.锅中留少许底油，下入蒜片、小米辣椒、姜丝炒出香辣味，接着加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油 4.然后下入煎好的带鱼，轻轻翻动，接着加入少许料酒，酱油和水，大火烧开焖煮，加入淀粉汁儿勾芡 5.最后快出锅的时候，加入适量的精盐白糖调味 以上就是今天教给大家红烧带鱼的烹饪方法，此方法做出的带鱼味美肉鲜嫩，越吃越香，不管搭配什么主食吃，都很开胃下饭。喜欢吃带鱼的朋友有时间了可按此法尝试。 |
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