价值6800元的猪头肉卤水配方和制作教程

太值了，价值6800元的猪头肉卤水配方和制作教程，收藏了；卤猪头肉是大家喜爱的一道美食，即使自己不会做，平时也会在外面买一点回去吃，再拌上一点辣椒油，那是真的香啊，下饭又下酒，今天大厨教大家一个猪头肉卤水配方，简单易学，自己就可以在家做卤猪头肉吃，喜欢的学起来吧！

准备食材：

猪头肉1000克

卤水配方：

桂皮5克，陈皮6克，花椒5克，草果1个，丁香1.5克，八角3克，香叶2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克

制作教程：

1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。

2、用铁锅放入清水约10碗，没过猪头肉，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。

3、将猪头洗净切成两块，放入锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤30到40分钟；

4、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。