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用料： 五花肉1000克，八角2个，桂皮5克，香叶2片，大葱40克，生姜30克，冰糖45克，食盐少许，酱油25克，生抽10克，料酒30克。 做法： 1.首先，我们把五花肉洗净切成大块。 2.然后，放在凉水锅里面，加葱段、姜段、料酒去腥。 3.用大火把水烧开，然后把浮沫去净，将五花肉捞出锅。大家知道五花肉比较肥，所以我们把五花肉煸一下。现在我们把锅里倒上油放入五花肉翻炒。然后我们加入葱段、蒜片、姜片、花椒、香叶、桂皮炒香,然后再来加入干红辣椒2个，继续翻炒出锅就可以了。 4.现在我们来炒糖色，首先锅里加一点油，再放入冰糖用中火把冰糖熬成褐色，再将五花肉倒入锅中不停地翻炒，让五花肉上色，上好色了在锅里加些水没过五花肉就可以了。 5.在开始加入调料：加入老抽、生抽调味，加入料酒，再大火烧开再转成小火炖煮40分钟到1小时。 6.最后收汁火一定要大一点，用勺子来回翻动，出锅。 7.注意：糖色不能炒太老，火不要太大，不然会发苦，收汁上色要大点火才会好看，按照方法做好的红烧肉吃起来肥而不腻、色泽红亮。 另外，如果喜欢在里面放些（土豆、冬瓜或莲藕）也非常不错，好了亲爱的老铁们，老胖今天就和大家分享到这里，如您对本文红烧肉做法有看法请发表观点。 |
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