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上汤娃娃菜  主料:娃娃菜 辅料:松花蛋(鸭蛋)、红椒、青椒、蒜、细香葱、高汤、水淀粉、食盐 做法： 1、娃娃菜洗净切成4段; 2、青红椒和皮蛋切丁，香葱切末、蒜切片备用。 3、锅置火上加少许油放蒜片煎成金黄色出香味。 4、蒜焦了但不糊的时候，锅中倒入高汤烧开。 5、水开后将娃娃菜放入锅中。 6、盖上锅盖再次煮开，煮到娃娃菜变软后捞出装盘。 7、将青红椒丁、皮蛋丁倒入锅中煮开，再加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。 香菇菜心  材料： 香菇80克、菜心10根、植物油、白糖、味精、淀粉、酱油各适量 做法： 1、 香菇用温水浸泡后，剪去根，反复清洗干净，挤去水分。 2 、锅内放油烧热，放入香菇略煸炒一下，加入酱油、白糖，加盖烧煮入味。 3 、加入味精，用水淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可。 凉拌黑木耳 材料： 泡发黑木耳30g 、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻少许 做法： 1、将黑木耳洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟 2、 将黑木耳捞出，浸入凉水中，凉透后捞出切成小片 3 、将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻 4、加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀即可 红烧海带  材料： 干海带、干红辣椒、生姜、蒜、八角粉、老抽、料酒、鸡精、盐、油、生抽 做法： 1、将干海带泡发，洗净。 2、生姜、蒜切片，红辣椒切段，海带切成条状。 3、将辣椒、蒜、生姜、八角粉用油爆香，再放些生抽。 4、倒入海带翻炒，再加水到漫过海带，加老抽和料酒煮到收汁后撒少量盐和鸡精即可。 清炖白萝卜  材料： 白萝卜一半、香菜一小把、枸杞4粒、盐适量、葱段2段、姜片2片 做法： 1、洗净白萝卜，削皮，切成片 2、切葱段，姜片，准备4,5粒枸杞，香菜 3、先倒少许油，炒香葱段和姜片，放入白萝卜煸炒 4、倒入清水，枸杞，少许盐，盖盖，中火炖大约15分钟左右 5、待萝卜炖的清透明亮即可，放入鸡精，香菜，出锅 蒜蓉西兰花  材料： 西兰花1个、橄榄油适量、盐、鸡精、蒜 做法： 1、西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块 2、烧一大锅开水，放少许油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮， 再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉水中过凉沥干水份备用 3、热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒 4、调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘 醋溜土豆丝  材料： 土豆2个、尖椒1个 辅料：花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙 做法： 1、土豆洗净切丝，尖椒洗净切丝。 2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。 3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火，拣出花椒不用。 4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。 5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。 凉拌三丝  材料： 水发海带200克、青椒50克、精盐1.5克、红椒50克、酱油40克、醋25克、白糖25克、姜末20克、熟芝麻15克、辣椒粉25克 做法： 1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下控干 2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干 3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉 4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可 白菜炒粉丝  材料： 白菜适量、粉丝适量、郫县豆瓣适量、盐适量、糖适量、醋适量、老抽适量 做法： 1、白菜洗净，切成小条状 2、粉丝用热水泡一下待用 3、锅放油，加郫县豆瓣炒香，放入白菜炒一下，放粉丝炒匀 4、加盐、糖、醋、老抽调下味即可 鱼香茄子 材料： 茄子一个、青椒一个、蒜末、葱末、姜末适量、郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉 1/2勺 做法: 1、将葱姜切末，分 成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中，将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。拍几瓣蒜切成末，青椒切块。 2、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温至五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。 3、待郫县辣酱 炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子，翻炒三至四分钟后放入青椒。 4、放入青椒 后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻，临出锅前放入蒜末。 |
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