做烙饼时，用热水和面还是凉水？厨娘：第一步都错了，难怪不好吃

在中国这一个地大物博的地方呢，也都是有南方和北方两大地区的，而对于每个地方的不同，他们的饮食也是完全不一样的，而今天给大家介绍的就是北方的美味烙饼。对于北方的朋友来说呢，烙饼他们都是很有发言权的，因为北方人都特别的喜欢吃面食，不管是这一种烙饼还是包子馒头，一日三餐都让他们吃不腻。

烙饼每家每户的也都是会做，但是每个人对于饮食的一个各方面理解的不同，烙饼的味道也是千秋各异。做烙饼看起来很简单，但是其中的一些小技巧，比如说冷水还是热水，如果没有做对的话，烙饼做出来也不会香酥脆软。那么做烙饼时，用热水和面还是凉水？厨娘：第一步都错了，难怪不好吃。

厨娘呢，也都是跟我说的，在刚开始呢，我们都是把面粉放在一个盆里面加入水，而对于这一点一定要多去注意了，再去和面，一定要用温水。在水里面放上一点盐，这样才能够让面饼烙出来以后呢，有一点咸咸的味道。接下来就可以把它们全部搅拌均匀，当看到里边的面粉都变成絮状就直接揉捏成面团。面团盖上保鲜膜就要进行醒发30分钟的时间。时间不要太长了，如果时间太长的话都会让这个面粉充分的膨胀。

在醒发面团的时间呢，我们都可以准备好制作烙饼的其他配料，比如说葱还有调料。葱清洗干净以后呢，全部切成碎末，再准备一把刷子。面粉发好了以后呢，我们都可以把这个面粉的全部进行揉搓成大小差不多的小剂子，把小剂子擀成一个薄薄的饼。在饼的上面的我们都可以用到这样的刷子，刷上一层油下来，撒上一点葱花。

因为饼是比较平的，可以在面饼上面划上一个口子，沿着这个方向直接把饼全部卷起来以后呢，做成一个大面团，再压成一个圆饼。在这个时候你都会发现这些葱基本上全部都是在饼的中间，边缘部位可以刷上一层油和一层葱花，最后再进行烙饼。在电饼铛上面我们都可以刷上一层油，把已经改好的面饼能放到上面一面变成金黄色以后我们就可以翻制另外一面，再一次的进行煎成金黄色。

当两面都变成金黄色的，也都是说明这一个烙饼已经煎好了。不知道你们学会了吗？后期制作好的烙饼呢，我们都可以放上一点酱或者其他的调料品，想吃什么都可以加上什么。这些呢，全部都是厨娘跟我所介绍的，像是我们在制作烙饼的一个完整步骤了，其中最重要的一点大家应该都是特别的清楚了吧，再去做烙饼和面的都需要进行用到温水，而并不是热水或者是凉水。很多人他们也都是在第1步做错了，难怪做好的烙饼的并不好吃。