说到肉丸,相信大家都不陌生,基本上到了过年的时候,家家户户都会烹饪一些肉丸菜品,不管是油炸,炖煮,甚至有些还会将肉丸爆炒。 不同的方法制作出来的肉丸口感大不相同,并且肉丸除了口感好之外,它的营养价值也是非常丰富的。 虽然肉丸在咱们生活当中十分常见,但不少人觉得肉丸制作起来非常的麻烦,也就放弃了在家制作的想法。 基本上很多人都是在外面购买的肉丸,但外面卖的肉丸不仅卫生安全方面堪忧,而且用料方面也不符合口味,所以想吃肉丸还不如自己在家制作。 一般在制作肉丸的时候,大家都知道往里面加入淀粉,想要肉丸制作出来好吃,只加淀粉是不行的。 炸肉丸 第一步,首先将买回来的五花肉洗净,接着用刀将猪皮去除,如果家里有做皮冻的习惯,就可以把猪皮留着,再把剔除来的五花肉用刀剁成碎末; 第二步,接着把生姜和大蒜洗净,大蒜去皮切碎,生姜剁成姜泥,再把姜蒜末放到肉末当中; 随后往里面加入适量的食盐,料酒,生抽,鸡蛋清,淀粉和花生油,再用筷子顺着同一个方法搅拌,直到肉馅上劲后,用手拿起肉馅甩10分钟,这样就可以让肉馅更加爽口弹牙; 第三步,取出一块桃酥,放到保鲜袋里面,用擀面杖将其擀碎,再加到肉馅当中,用筷子将其混合均匀,用手把肉馅捏成圆球,这样肉丸的胚子就制作完成了; 往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,等到油温达到6成热的时候,把丸子放到油锅当中,炸至表面金黄色捞出,等到油温再次升高的时候,再把丸子放入锅中,这样丸子炸出来会更加的酥脆。 炸肉丸别只傻傻加淀粉!只需加一块桃酥,保证丸子炸出来鲜香酥脆还不腥。 这主要是因为桃酥本身就是十分酥脆的,把它加入肉馅当中可以增加肉丸的口感,还能够让肉丸炸出来鲜香有弹性,最关键的是拥有酥脆的口感。 |
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