肉丸要怎样做才鲜嫩爽口？原来加水有讲究，学会这几步筋道又Q弹

导语：做肉丸直加淀粉就错了，多加1步，鲜嫩多汁，劲道有嚼劲！特正宗，肉丸要怎样做才鲜嫩爽口？原来加水有讲究，学会这几步筋道又Q弹

您好，感谢收看，要想变美，全靠一张嘴！前几天我做了次萝卜丸子，一餐就吃完了，小家伙没吃过瘾，让我再煮些肉丸子来解馋！其实超市里也有很多的肉丸子卖，但是他们不喜欢那种味道，觉得不如自己在家里做得好吃，一来是没有那么重的淀粉口味，二来是家里做出来的丸子更加的鲜嫩多汁，口感劲道有嚼劲！想要肉丸子做得好吃，那么就一定不要直接往肉馅里加淀粉，切记要多加1步，还有就是加水也是有讲究的，不能只加1次，我在接下来的章中净会详细讲解这些需要注意的细节。

今天我要给大家分享的是一道鱼香丸子的正宗做法，制作方法的干货分享，能够帮助大家避免走弯路。只要掌握好正确的放淀粉时间，正确的放水方法，保证做出来的丸子筋道又Q弹！

食谱名称：【鱼香丸子】

准备材料：瘦肉250克，五花肉100克，生姜1块，香葱2棵，淀粉100克，鸡蛋1个，红泡椒3个，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们在做肉丸子的时候，最好是用8分瘦2分肥的肉来搭配剁肉馅，这样做出来的丸子口感比较松散，不会像用全瘦肉那样过于紧实，剁肉末的时候就把姜末和葱头一起剁出来，这样子拌好的肉末口感特别鲜香，而且不会有腥味，肉馅剁好之后装入大碗里面，

不要直接加淀粉，而是要先放一勺盐，少许胡椒粉，一勺料酒，一勺蚝油，再加入一个鸡蛋清，一勺清水，再用筷子朝一个方向给它搅拌上劲，等肉馅把清水和料汁全部吸收进去之后，再次加入一勺清水，如此重复加三勺水就足够了，然后才加入两勺红薯淀粉，再次用手顺着一个方向搅打均匀，搅打至肉馅变得粘糯比较容易团成团的时候就可以了，因为我们这个丸子是要用来炸，而不蒸，所以馅料一定要调得比较干一些，这样在后面的环节才好操作。

【第二步】：炒锅里倒入食用油，我们在炸食物的时候，最好是是用菜籽油，因为用菜籽油炸出来的丸子颜色会更加金黄好看，油可以稍微多倒一些，等到锅里油温达到五成热的时候，把火关掉，然后一手挤丸子，另外一个手用汤勺接住丸子放入锅中，这个丸子我们要稍微挤得小一些，不要挤得太大个了，大小均匀一致才能让它一起炸熟，也可以提前搓好放在一边备用，炸丸子的时候全程用中火来炸，这样能避免它吸入过多的油，如果用大火炸的话，很容易把表面炸糊，而里面还是夹生的，炸至丸子表面金黄后，就可以控油出锅啦！

【第三步】：另外再准备了3个红泡椒，要记得把辣椒籽撕掉之后再给它剁碎，尽量剁碎一些，这是我们做好这道鱼香丸子的一个关键点，然后再切上一点葱姜蒜末，炒锅里留少许底油，然后下入泡椒和葱蒜末，先用小火把颜色炒出来，炒出香味之后，

再加入大约600毫升的清水，接下来下入刚炸好的丸子，开大火把汤汁煮开，再转为小火煮5分钟左右，最后就是调味了，放两勺白糖，一小勺食盐，大约再继续烧2分钟之后，用少许水淀粉勾一个薄芡，淋上一勺香醋，一勺香油，等到锅里汤汁收浓稠之后，就可以放入葱花出锅装盘啦。

按着上面的方法做出来的鱼香丸子，酸甜开胃，馋人得很，好吃又下饭！浓郁的香味让人忍不住想多吃两碗米饭，咬一上口丸子，筋道爽滑，Q弹有嚼劲！比手工牛肉丸还好吃！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

我制作小心得：（注意事项）

1. 在做肉丸子的时候，我们可以用猪肉，牛肉，鸡肉，还可以用鱼肉，做法是一样的！

2.做丸用到的淀粉，除了放红薯淀粉，还可以用淀粉或是玉米淀粉。

3.如果家里没有泡椒的话，那就直接在菜市场里面买红泡椒，搭配红色的泡椒不仅能让整道菜的颜色更红亮，吃起来味道也更好！

4.注意最后在调味放盐的时候，一定要先尝一下咸淡，因为泡椒本身含有盐了，如果直接放的话会导致丸子过咸！

感谢收看，，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来我家看一看吧，一定能让您吃得又健康！欢迎关注哦！喜欢我的章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对我最大的鼓励！

愿上帝赐福给你！