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今天的主角——菠菜,菠菜虽然一年四季都可食,但以春季食用最佳。“春菠”鲜嫩异常,最为可口。
推荐食谱
1
芝麻菠菜
▽
材 料:菠菜1把,生抽1小勺,香醋1勺,姜末、盐、香油、调味粉、白芝麻适量做 法:1、菠菜摘去根部洗净2、锅中注入水加一小撮盐煮开,水开后下菠菜焯水3、焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉,凉透取出沥水,切成小段4、取一个稍大的容器,放入菠菜,姜末5、再加入香醋、生抽、盐、调味粉、香油拌匀6、装盘后撒上白芝麻即可
材 料:
菠菜1把,生抽1小勺,香醋1勺,姜末、盐、香油、调味粉、白芝麻适量
做 法:
1、菠菜摘去根部洗净
2、锅中注入水加一小撮盐煮开,水开后下菠菜焯水
3、焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉,凉透取出沥水,切成小段
4、取一个稍大的容器,放入菠菜,姜末
5、再加入香醋、生抽、盐、调味粉、香油拌匀
6、装盘后撒上白芝麻即可
2
麻酱菠菜
材 料:菠菜,红美人椒,芝麻酱,油辣椒,松子,生抽,盐,调味粉做 法:1、菠菜下锅焯水,捞出备用2、用生抽加凉开水,将盐和调味粉化开3、将生抽水倒入芝麻酱中充分拌均匀4、将菠菜整形装盘子,浇上调好的芝麻酱5、再放上油辣椒,放上松籽,放上红椒丝拌匀即可
菠菜,红美人椒,芝麻酱,油辣椒,松子,生抽,盐,调味粉
1、菠菜下锅焯水,捞出备用
2、用生抽加凉开水,将盐和调味粉化开
3、将生抽水倒入芝麻酱中充分拌均匀
4、将菠菜整形装盘子,浇上调好的芝麻酱
5、再放上油辣椒,放上松籽,放上红椒丝拌匀即可
3
菠菜拌粉丝
材料:菠菜400g,粉丝1把,油、盐、调味粉、生姜丝适量,干辣椒2只,生抽2勺,豆豉1勺做 法:1、菠菜去老叶,黄叶洗净备用。2、粉丝放入热水中泡软后,捞出沥干水分。3、锅中放水烧开放几滴油和1/2勺盐,然后放入菠菜烫5秒钟捞出,放凉备用。4、锅中热油放入干辣椒和生姜,炒香后关火。5、放入菠菜,粉丝拌开。6、加入生抽、盐、调味粉、豆豉,用筷子拌均匀,即可出锅。
材料:
菠菜400g,粉丝1把,油、盐、调味粉、生姜丝适量,干辣椒2只,生抽2勺,豆豉1勺
1、菠菜去老叶,黄叶洗净备用。
2、粉丝放入热水中泡软后,捞出沥干水分。
3、锅中放水烧开放几滴油和1/2勺盐,然后放入菠菜烫5秒钟捞出,放凉备用。
4、锅中热油放入干辣椒和生姜,炒香后关火。
5、放入菠菜,粉丝拌开。
6、加入生抽、盐、调味粉、豆豉,用筷子拌均匀,即可出锅。
4
蘑菇菠菜汤
材 料:菠菜200g,口蘑2个,蟹味菇30g,百里香少许,盐3g,黑胡椒少许,橄榄油10g 做 法:1、菠菜洗净切根,蘑菇洗净控水,口蘑切片2、热锅下橄榄油下蘑菇翻炒3、蘑菇炒成浅褐色加百里香、盐、黑胡椒4、炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右5、加入菠菜煮软后就可以关火了
菠菜200g,口蘑2个,蟹味菇30g,百里香少许,盐3g,黑胡椒少许,橄榄油10g
1、菠菜洗净切根,蘑菇洗净控水,口蘑切片
2、热锅下橄榄油下蘑菇翻炒
3、蘑菇炒成浅褐色加百里香、盐、黑胡椒
4、炒匀后加水煮开转小火炖10分钟左右
5、加入菠菜煮软后就可以关火了
5
菠菜汁薄饼
材 料:面粉,菠菜汁,植物油,盐,调味粉做 法:1、菠菜榨成汁2、放入面粉3、加入盐,少许调味粉搅拌至无颗粒4、锅热刷一层薄油,用勺子舀入少许面糊5、中途翻面至熟透即可
面粉,菠菜汁,植物油,盐,调味粉
1、菠菜榨成汁
2、放入面粉
3、加入盐,少许调味粉搅拌至无颗粒
4、锅热刷一层薄油,用勺子舀入少许面糊
5、中途翻面至熟透即可
6
菠菜南瓜面
材 料:南瓜面,菠菜,玉米油,香辣酱,花椒,姜末,盐,调味粉做 法:1、菠菜焯水备用,姜切末,西红柿切片2、起锅,适量水烧开,面放入煮两滚儿捞出备用3、锅内适量油烧热,姜花椒炒香。4、西红柿放入,加两碗开水煮开5、放入菠菜,面条,适量香辣酱稍煮6、调入盐和蔬果粉即可出锅
南瓜面,菠菜,玉米油,香辣酱,花椒,姜末,盐,调味粉
1、菠菜焯水备用,姜切末,西红柿切片
2、起锅,适量水烧开,面放入煮两滚儿捞出备用
3、锅内适量油烧热,姜花椒炒香。
4、西红柿放入,加两碗开水煮开
5、放入菠菜,面条,适量香辣酱稍煮
6、调入盐和蔬果粉即可出锅
7
荷叶馒头
材 料:菠菜汁100g,高筋粉300g,酵母5g,白糖5g,油酥1勺做 法:1、面粉加酵母,白糖,菠菜汁和成一个较硬的面团2、放温暖处发酵1-2个小时3、发酵好取出来排气揉光4、用擀面棍擀成5毫米左右的长方形厚片再用碗刻出圆形的面片5、取一个圆形面片刷一层油酥或者食用油6、对折成半圆形,掐出一个小三角,当做荷叶把7、摆出蒸锅蒸饧发到两倍大8、大火蒸15分钟左右即可
菠菜汁100g,高筋粉300g,酵母5g,白糖5g,油酥1勺
1、面粉加酵母,白糖,菠菜汁和成一个较硬的面团
2、放温暖处发酵1-2个小时
3、发酵好取出来排气揉光
4、用擀面棍擀成5毫米左右的长方形厚片再用碗刻出圆形的面片
5、取一个圆形面片刷一层油酥或者食用油
6、对折成半圆形,掐出一个小三角,当做荷叶把
7、摆出蒸锅蒸饧发到两倍大
8、大火蒸15分钟左右即可
来自: 香光庄 > 《素食料理》
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