田园牧韵 / 小吃面点 / 油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉...

0 0

   

油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉你,绝不输给卖的!

2019-02-18  田园牧韵
油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉你,绝不输给卖的!

油条,中国人的早餐,它的诱惑总是抵挡不住的,如觉得外面炸的油条不健康,怀疑油或面团内的添加剂,那你就自己在家做好了。

难度系数不是很大,试过几次不同的方子都是相当蓬松的,与外面卖的相比在焦脆上差了一点。

油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉你,绝不输给卖的!

自己在家炸油条,让油条膨胀的方法是用鸡蛋,外加无铝泡打粉,或酵母粉,两种方法我都做过,感觉泡打粉更加蓬松;酵母粉更加脆。

两种方法制作方法差不多的,具体配方如下:

泡打粉方子:面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g

酵母方子:面粉450g、盐3g、酵母4g、鸡蛋1个、糖5g、水约240ml和油15g

下面的是用泡打粉制作的油条,制作过程如下:

1.将面粉500g、盐3g、泡打粉8g、鸡蛋1个、牛奶15g、水约260ml和油20g合成软面团,静置15-30分钟。

油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉你,绝不输给卖的!

2.然后将面团整理成长条,保鲜膜包起来,放到冰箱至少饧8小时以上。

油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉你,绝不输给卖的!

3.第二天将面团从冰箱取出放在室温下回温,用时约1-2小时。

然后在面团上撒上大量的面粉。

油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉你,绝不输给卖的!

4.将面团轻轻地拉长,切成若干小条。

油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉你,绝不输给卖的!

5.取一条小面条翻面放到另一条上,然后中间用筷子用力压一下,再将两头捏搓在一起,揪掉多余的面团,这样炸出来看上去较漂亮。

油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉你,绝不输给卖的!

6.丢一块面团入油锅,立即浮起,就可以炸油条了。用筷子反复翻油锅中的油条,让其受热均匀,迅速膨胀、浮起,炸到金黄时捞出控油。

油条,也能自己在家轻松做,比例配方告诉你,绝不输给卖的!

细微小语:

1.面团从冰箱取出后,不要揉,撒上大量面粉,轻轻地拉长就可。

2.最好一人做油条坯,一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了。

3.丢入油锅一块面团,如立即浮起,就是炸油条的最佳温度。

4.油炸食品偶尔吃一下是无碍的,不可常食。

图文来源:挪红

若有侵权、烦请联系我们删除

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多