山药炖羊排用料 羊排800g；山药500g；胡萝卜半个；葱；姜；盐；醋；香菜根据个人口味；胡椒粉 做法 - 将羊排清水浸泡2小时以上去除血水，洗净后备用
- 胡萝卜切滚刀块，葱、姜切块备用
- 山药去皮，滚刀块，下锅前清水浸泡防止氧化变黑
- 开火加入足量的凉水，放入羊排、葱、姜。大火烧开后撇去泡沫
- 分别放入胡萝卜、山药。大火烧开后，小火炖30-45分钟
- 出锅前加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可！
{!-- PGC_COLUMN --}西芹炒山药用料 山药100g；西芹150g；红萝卜30g；盐1/4茶匙；糖1/4茶匙；清水20ml；淀粉一小勺；米酒或料酒1茶匙；色拉油1汤匙 做法 - 西芹削去老皮，撕去老筋。洗净后斜刀切成菱形块。山药、红萝卜去皮切菱形片，山药要切稍微厚一点，避免一炒就碎。
- 盐、糖、淀粉、米酒、清水，调成碗汁。
- 煮一小锅水，将红萝卜、山药、西芹，分别焯熟。取出沥干水分。
- 注：山药和西芹，只需焯水30秒即可捞出，避免过熟影响口感。
- 炒锅烧热，加入色拉油。将汆烫好的西芹、山药、和红萝卜一起放入锅中，翻炒均匀。烹入“碗汁”，大火炒至收汁即可。
山药排骨粥用料 新会陈皮；山药；排骨；大米；盐；葱花；姜片 做法 - 排骨事先用盐腌一晚上，第二天用时和姜片一起冷水下锅焯血水，再过清水洗净备用；
- .山药去皮切适量大小；
- 大米淘洗一下；
- 加入适量清水和一小块陈皮；
- 入焯好的排骨；
- 入山药块；用压力锅压约20分钟左右；
- 自然解压后加少许盐调味；
- 最后下葱花即可！
拔丝山药用料 山药；白糖；蜂蜜 做法 - 首先把削好皮的山药切成滚刀块
- 入油锅把山药炸成金黄色，捞出。油要多一些
- 锅中留少许油，把白糖和蜂蜜放入锅中，待糖由大气泡变成小气泡，糖色变为浅红色时把炸好的山药放入搅动，让每个山药充分裹住糖色，这样一盘拔丝山药就可以出锅了，要趁热吃，才能拔出丝来
山药糯米糕用料 山药150g；糯米粉100g；炼奶10g；牛奶50g；豆沙馅 做法 - 山药去皮切段上锅蒸熟。
- PS：山药去皮戴上手套喔，
- 步骤
- 50g牛奶混合10g炼奶混合
- 山药兑入牛奶用料理机打成泥。分2次加入糯米粉。
- （糯米粉多少可适当调整，能揉到不粘手为宜）
- 没有料里机的也可以将山药放入保鲜袋用擀面杖擀碎
- 步骤
- 大家要揉到不粘手才行，戴上一次性手套操作，面团稍微干点无妨。
- 步骤
- 馅料随便自己发挥，我包了豆沙，板栗的〜〜
- 糯米面团取20g，馅料10g大小刚刚好〜〜比例也随便自己调整，喜欢大的做大点
- 捏住封口〜
- 步骤：
- 捏好的糯米团在干糯米粉裹一圈防粘
- 步骤
- 再用月饼模具压成花o拉！
- 步骤：
- 冷水上锅蒸10分钟即可。开盖凉几分钟取出装盘上桌
排骨莲藕山药汤用料 排骨；莲藕；山药；料酒；盐；香菜 做法 - 排骨冲洗干净
- 放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水
- 再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟
- 加入莲藕继续炖30分钟
- 加入山药再炖10分钟
- 用盐调味，加入香菜即可出锅
桂花山药用料 山药；糖桂花；蜂蜜；冰糖 做法 - 将山药洗净，去皮。注意去皮时最好戴上厨房用一次性手套，山药去皮后的粘液容易引起皮肤过敏
- 将去皮后的山药切成如小拇指粗细长短相仿的长条状。切好的山药条要立即放入滴入几滴白醋的清水中浸泡，以防止氧化
- 汤锅烧开水，水量以刚能没过山药为宜。水开后放入冰糖与山药。冰糖的量可多可少，根据自己的喜好就好。但也不要放入太多，因为糖桂花是很甜的。大约煮10分钟即可关火。掀盖不要捞出，让它自然凉透
- 将凉透的山药与糖水一起倒入一个大碗中，放入冰箱冷藏室，冰一下。吃的时候，将山药条捞出，整齐地摆入盘中，撒上适量的糖桂花与蜂蜜的结合体，漂亮美味的桂花山药就搞定啦
蓝莓山药用料 山药1根；蓝莓果酱30克；清水100ml；冰糖20克 做法 - 带上手套将山药去皮后，再清洗干净（一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意哦！）。蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉
- 趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块
- 小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖
- 用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却
- 最后将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可
西红柿炒山药用料 山药；西红柿；葱；盐 做法 - 山药、西红柿去皮，洗净备用，葱切葱花
- 山药切滚刀块
- 再切薄片
- 西红柿切块
- 锅内入油
- 爆香葱花
- 倒入西红柿炒至出汁
- 倒入山药片，翻炒均匀，小火炖十分钟。调入适量盐出锅即可
蓝莓山药泥用料 山药400克；纯牛奶50克；细砂糖25克；蓝莓果酱30克；水20克 做法 - 山药清洗干净，洗掉外皮上的泥土。大家在菜市场看到的山药分为两种，一种比较粗的，还有一种又细又长的。粗的山药口感很脆，比较适合炒，这种又细又长的山药口感很面，也就是口感比较沙，用来做蓝莓山药泥或是炖汤最好了。
- 将山药去皮后马上放到冷水里可以起到很好的防止山药氧化变黑的作用。给山药去皮时如果对它过敏的话，要带上塑料手套，不然手会很痒的。
- 将山药上锅蒸15分钟。蒸至熟透。
- 将山药放至不烫手时用细网漏勺过筛。将蒸熟的山药放在细网漏勺里，在用一个小勺子碾压，下面漏下来的山药泥用一个大碗接住。过筛后的山药泥口感更沙更均匀。
- 在过筛后的山药泥里加入50克纯牛奶和25克细砂糖搅匀。
- 将山药泥装入裱花袋里。
- 蓝莓果酱十分黏稠，取少许蓝莓果酱加点凉白开或是饮水机里的冷水稀释搅拌均匀，浇在山药泥上即可。用其他自己喜欢的果酱也可以。
玫瑰山药泥用料 铁棍淮山；糖；牛奶；玫瑰花 做法 - 山药洗干净，刮去外皮蒸熟。
- 蒸熟后取出用勺子把山药压成泥。
- 在山药泥中加入适量的糖和牛奶。
- 将玫瑰花搅碎，放在山药泥里搅拌均匀即可食用。
枣泥山药糕用料 新疆大枣10粒；糕粉适量；铁棍山药2根；枸杞子10粒；糖粉适量 做法 - 大枣洗净，山药去皮，蒸锅上汽后入锅，大火蒸熟；
- 蒸熟的山药趁热捣成泥，并过粗筛，使山药泥更细腻；
- 加入适量糖粉和糕粉，使山药泥能成团即可，沾少许糕粉防粘，将山药泥分成10份；
- 蒸熟的大枣去皮、核，保持一个大枣为一份馅；
- 取一份山药泥，在手中拍成小圆饼，包入一个大枣泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉；
- 捏紧收口，并略整成扁扁的形状，看起来更像一块糕；
- 重起蒸锅，上汽后放入包好的糕，大火蒸5分钟即可；
- 蒸好的糕趁热滚上一层糕粉；
- 按上一粒开水烫过的枸杞子。大功告成！
温补山药羹用料 山药一根；黑木耳少许；虫草花少许；芥菜少许（或其他绿叶菜）；盐1/2小匙；糖1/4小匙 做法 - 铁棍山药一根或普通山药半根，洗净表面泥土，放入锅中蒸20分钟，晾凉剥皮，捣成泥待用
- 干木耳和虫草花用温水泡发，切成细丝待用。芥菜洗净切细丝
- 山药泥和分量4倍的水一起放入锅中，搅拌均匀，开火煮开
- 先下不太容易熟的虫草花，黑木耳和山药羹同煮5分钟，再下芥菜、盐、糖煮两分钟即可
山药馒头用料 山药100克；中筋粉200克；白糖10克；酵母3克；温水78克左右 做法 - 山药洗净上锅蒸熟。
- 将蒸熟后的山药取出，去皮，捣成泥。
- 取适量温水化开酵母，然后倒入混合好的山药泥、白糖、面粉中，揉成光滑的面团。
- 将揉好的面团搓条，下剂子，每个约70克左右，揉成馒头生胚，入蒸笼静置醒发约35分钟。（照片是某次加倍做的量）
- 开水上锅，大火蒸15分钟后取出。
胡萝卜木耳炒山药用料 山药；胡萝卜；黑木耳 做法 - 胡萝卜、山药去皮切片，黑木耳泡发去根摘成小朵；
- 热锅凉油，翻入胡萝卜炒软，放入黑木耳、山药略翻炒后，加入鲜酱油翻炒均匀，烹入少许水，盖盖焖1、2分钟，盛出即可。
紫薯山药糕用料 小紫薯5个；山药2根；桂花；蜂蜜或果酱 做法 - 将紫薯和山药分别蒸熟，趁热压成泥
- 分别将紫薯泥和山药泥用勺子在漏网上碾压过筛成细绒
- 取小月饼模，先填入一勺紫薯泥，压实，再填入一勺山药泥压实，最后用紫薯泥将模具填满
- 轻轻按压模具，压出花形
- 淋上桂花、蜂蜜或果酱即可
乌鸡山药汤用料 乌鸡；山药；枸杞；红枣；葱；姜；胡椒粉；盐；料酒 做法 - 乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片
- 锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫
- 砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜、放入料酒
- 大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时，放入山药块炖30分钟左右，山药软烂即可，加入枸杞、盐和胡椒粉调味，再炖5分钟即可
鱼香山药用料 铁棍山药；黑木耳；胡萝卜；葱；姜；蒜瓣；生粉；生抽；老抽；料酒；盐；麻油；白醋；白糖 做法 - 黑木耳提前泡开
- 山药去皮切段
- 胡萝卜去皮刨丝，葱切葱花，注意葱白葱绿分开哈，姜切末，蒜瓣切蒜粒
- 调料汁：一部分葱白、生抽、老抽、料酒、盐、麻油、白醋、白糖、生粉（不用多哈，本身山药就很粘稠）
- 山药入锅蒸熟
- 蒸熟的山药
- 锅中放适量油，下姜末，葱白，蒜粒，小火拌炒
- 放黑木耳拌炒
- 放一半胡萝卜丝拌炒
- 山药入锅稍稍拌炒
- 放调料汁
- 盖上锅盖，大火煮开，煮到入味
- 放另外一半胡萝卜丝，大火拌炒收汁
- 出锅前撒葱花。
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