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首先，将所有材料准备好。
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先将67g白糖一次放入90g牛奶中，用手动打蛋器搅拌，直到所有白糖全部融化。
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然后一点一点的加入植物油，每次加入都要充分搅拌，直到融合后再加入油。
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最终油和奶搅拌成粥状即可。（这样的好处是预防面粉结块）
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然后滴入几滴柠檬汁提鲜。
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然后将面粉过筛，一次性筛入。
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用刮刀搅拌，这次可以随便搅拌，要点是快，少搅，不要让面粉起劲。
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我只搅了几下就不再搅了。一点块也没有，超顺滑！
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然后将准备好的鸡蛋分离，蛋黄直接放入面盆，蛋清准备出来备用。
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先将蛋黄与面糊充分搅拌，让鸡蛋与面粉糊融合，这块我用的是炒菜式的翻拌法。（同样搅拌时间不可长，不然面粉起劲后，戚风蛋糕内的组织不够细腻）
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蛋黄糊先放一边，开始打发蛋白，蛋白至关重要。先将蛋白打成鱼眼泡，然后加入135g的三分之一白糖。
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加入白糖后，全程低速打发，我用的是小熊打蛋器，全程一档打发。打到出一点纹路时，加入三分之一白糖。
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打到出明显纹路，但还有液态的状态后，加入最后的三分之一白糖。
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最后时，蛋白提起时能形成小峰，没有回沟为止，确保打到干性打发。不要打过，打过（太干）后搅拌时容易消泡。
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切三分之一的蛋白到蛋黄糊，以炒菜的方式搅拌（从底往上翻拌，不可以画圈的方式搅拌，会消泡）。
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将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆，以同样的方式搅拌，直到均匀为止。这块需要注意的是快速，时间过长会消泡。
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搅拌匀后的蛋糕糊
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将蛋糕糊倒入模具，将模具抬高一点后摔下，将蛋糕糊内的气泡震出，然后抹平。一定要抹平，不抹平的话，会导致开裂，并且会从未抹平的地方开裂。
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放入烤箱中下层，低温烘焙。我家烤箱是美的的，温度偏高，我全程110度1小时10分。大家可以根据烤箱调节温度。
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拿出来后震几下，震出蛋糕里的空气，倒扣放凉切块。我直接食用，没有去皮。震荡的时候看到泡了，我没再震两下，有几个小孔。大家可以多震两下，把泡震出来。口感还是很细腻的。
最后一步 点击查看大图
自己创作并制作的蛋糕。
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