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重庆红油就是川菜用来做拌菜的主要材料 如:红油鸡片、夫妻肺片、红油水饺以及各种红油辣子沾水等等 今天就分享正宗红油辣子的制作方法 1，准备好两种粗细不同的辣椒面（辣度可根据自己的喜好选择不同的辣椒面） 细粉辣椒面 粗粉辣椒面 2，准备一些白芝麻备用 3，准备一些八角、桂皮、小茴香、三奈、香叶，生姜、花椒和草果还要葱、芹菜如有洋葱可以切一个 洋葱切一个 4，原油最好使用农村的原香菜籽油（未经加工的生油）若没有也可以用色拉油，大豆油等代替 5，准备本次制作红油1/3的冷熟油 然后，开始起锅烧油，注意:制作红油的量最好是辣椒面的10倍左右（我们在吃红油的时候基本都是取红油，而辣椒用量很少） 注意:制作红油的容器最好使用不锈钢，避免使用瓷碗，玻璃碗等容易破碎的容器（安全第一 😋） 首先将辣椒面，辣椒粉按1:1的比较混合在容器里，加入白芝麻混匀，再加入冷熟油拌匀（避免热油炸胡辣椒面） 冷熟油拌匀
然后，锅里的油烧到可以炒菜的时候就可以将备好的各种香料及葱姜等放入锅中炸，炸至原料变干变黄即可捞出各种香料扔掉再将熟油缓慢倒入调好的辣椒面中
边倒油边搅拌（受热均匀）
倒完油再倒入一点高度白酒（增香增色）
将红油放置到安全的地方晾凉，在这过程中也要间断性的搅拌保持受冷也要均匀 这样红油就可以拿来食用了
好啦，今天分享的正宗红油做法就到这里 谢谢大家的阅读，谢谢 🤗 |
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