|
大家好，我是你们的朋友探食皮皮熊，感谢您在闲暇之余阅读小编的文章，您的支持是小编持续不断创作的动力，争取更新更加优秀的文章分享给大家。  辣椒对于四川人来说可谓是生活中的很重要的一部分，它不能离开人们的生活，这一种在400多年前由南美洲引进的物种在进入四川之后便受到了当地人强烈地喜爱，几乎在八成的川菜菜肴中都是含有辣椒的，事实上，四川人关于辣椒的运用方法是非常之多，各种辣椒的烹制方法层出不穷，今天小编要讲到的是一种川菜中的一个经典佐料，那就是泡椒。  四川人制作的泡椒几乎上都是运用到热菜上面，其制作方法是通过盐水泡制制熟，其口感和新鲜辣椒有根本上的一种区别，泡椒在入口后只是体现出微辣的感觉，略带一种酸甜的味道，在四川人的家庭当中，每家每户都有一坛泡了至少几年的老坛泡菜水，泡椒也就是其中的精华，运用到很多的菜肴上面。那么今天小编就给大家分享一道四川人用泡辣烹制的菜肴。 泡椒田鸡  田鸡的肉质鲜嫩，是餐桌上经常出现的一道食材，其中含有很多人体所需的营养成分，和泡椒一起烹制，酸辣可口，让人停不下筷子。 烹饪方法： 1.首先我们准备好食材：新鲜的天鸡500克、红灯笼泡椒100克、生姜20克、干花椒5克、小葱20克、芹菜一条、郫县豆瓣少许； 1.将田鸡扒皮处理清洗干净斩成块状，取一个小碗放入田鸡肉依次拌入盐、胡椒粉、少量的生粉和料酒腌制十分钟左右； 2.生姜、蒜瓣改刀切成粒，芹菜斜刀切斜片、小葱切段； 3.在锅内加入少量的食用油开大火烧至五成热，然后放入腌好的田鸡爆炒至金黄，再放入适量的干花椒、姜蒜粒翻炒爆香； 4.放入适量的郫县豆瓣炒出红油，加入泡椒和芹菜大火快速翻炒； 5.待所有食材断生之后，便可加入盐、味精、胡椒粉、料酒和白糖调味，然后翻炒均匀即可出锅装盘。  一道酸辣可口的泡椒田鸡就做好了，制作这道菜要讲究一定的技巧，泡椒一定要选用红灯笼辣椒，这样的泡椒辣味十足，成菜也比较美观，田鸡下锅时一定要沥干水分开大火爆炒，这样烹制出的田鸡外焦里嫩，在调味时食盐可以少加一点，因为郫县豆瓣中含有大量的盐分。 这道美味的泡椒田鸡大家都学会了吗？如果你喜欢探食皮皮熊的文章一定记得点击收藏加关注哦！ |
|
|
