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鲍师傅的肉松小贝可是红遍了大江南北 听说最近出了新品 忍不住好奇还是想尝试一下 柠檬酸奶一看就是我的菜 顺手研究了一把 做了个快手版出来自给自足 最好记的蛋糕体配方 最喜欢的柠檬酸奶酱 酸酸甜甜就是我！ 柠檬酸奶肉松迷你贝 参考量：直径6.2cm，可做9个
材料说明： 1.如果想用含糖酸奶，那么柠檬酸奶酱里的砂糖量可以减少一点。 2.我选择了比较清淡的原味肉松，喜欢其他口味肉松的可以替换。 准备工作： -柠檬洗干净用刨丝器擦出皮屑、用榨汁器榨出果汁备用 制作蛋糕体： ①蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加砂糖打散。 ②再加入玉米油搅拌均匀；加入水搅拌均匀。 ③筛入低筋粉，轻轻地拌匀成蛋黄糊。 ④从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。（不需要卷起来所以这里不用打发到大弯钩状哦） ⑤先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。 ⑥倒入铺好油纸或油布的烤盘里，180度烤20分钟，取出后倒扣撕掉油纸晾凉。
制作柠檬酸奶酱： ①将柠檬皮屑、柠檬汁、砂糖、鸡蛋放在一个盆里，用隔水加热的方法，把它架在煮沸的小锅上，全程用小火加热，边加热边不断搅拌，开始变浓稠的时候加入黄油继续搅拌至完全融化。
②关火后稍微冷却一会再过筛，然后加入适量酸奶，调整到一个你觉得好吃的程度。 温馨提示：这步能过滤掉一些柠檬纤维，得到的柠檬酱更细腻。
①用圆形慕斯圈（直径6.2cm）刻出形状，中间切一刀分为两半，即为一个。
②在其中一半上涂满柠檬酸奶酱，把另一半盖在上面，用食物夹夹住，再用顺手的方式涂满整个表面，裹上肉松即可，这一步真的需要耐心T^T。
做完这个柠檬酱之后我自己都很惊喜 本来就很喜欢酸酸甜甜的口味 由于之后又加入了无糖酸奶 所以柠檬酱里的糖我多加了一点，好用来中和 这个酱就算空口吃或者抹面包都很合适 材料表的分量会有剩余 盖好保鲜膜放冰箱冷藏保存就好
这个好记的配方是小四卷 或者用我们之前做过的瑞士卷也可以 总之这款小贝的热量比沙拉酱版低了很多 又做成了迷你版个头 这回终于不会再吃一脸了 保存方法建议 由于含有酱的夹心，一定要冷藏保存哦
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