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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1189天 我们已经有740道原创菜谱 谢谢你的点阅与分享 鲍师傅的肉松小贝可是红遍了大江南北 听说最近出了新品 忍不住好奇还是想尝试一下 柠檬酸奶一看就是我的菜 顺手研究了一把 做了个快手版出来自给自足 最好记的蛋糕体配方 最喜欢的柠檬酸奶酱 酸酸甜甜就是我！ 做完这个柠檬酱之后我自己都很惊喜 本来就很喜欢酸酸甜甜的口味 由于之后又加入了无糖酸奶 所以柠檬酱里的糖我多加了一点，好用来中和 这个酱就算空口吃或者抹面包都很合适哦 柠檬酸奶肉松小贝 ▼ 参考量：直径6.2cm，可做9个
▼ 材料说明 如果想用含糖酸奶 那么柠檬酸奶酱里的砂糖量可以减少一点 我选择了比较清淡的原味肉松 喜欢其他口味肉松的可以替换 准备工作： 柠檬洗干净用刨丝器擦出皮屑 用榨汁器榨出果汁备用 // 制作蛋糕体// 【1】蛋黄蛋白分开，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄加砂糖打散。 【2】再加入玉米油搅拌均匀；加入水搅拌均匀。 【3】筛入低筋粉，轻轻地拌匀成蛋黄糊。
【4】从冰箱取出蛋白，加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖，最终打发至小弯钩状即可。
▼ 不需要卷起来所以这里不用打发到大弯钩状哦。
【5】先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，然后再倒回剩下蛋白霜里，翻拌均匀。
【6】倒入铺好油纸或油布的烤盘里，180度烤20分钟，取出后倒扣撕掉油纸晾凉。
//制作柠檬酸奶酱//
【1】将柠檬皮屑、柠檬汁、砂糖、鸡蛋放在一个盆里，用隔水加热的方法，把它架在煮沸的小锅上，全程用小火加热，边加热边不断搅拌，开始变浓稠的时候加入黄油继续搅拌至完全融化。
【2】关火后稍微冷却一会再过筛，然后加入适量酸奶，调整到一个你觉得好吃的程度。
▼ 这步能过滤掉一些柠檬纤维， 得到的柠檬酱更细腻。
//组装//
【1】用圆形慕斯圈（直径6.2cm）刻出形状，中间切一刀分为两半，即为一个。
【2】在其中一半上涂满柠檬酸奶酱，把另一半盖在上面，用食物夹夹住，再用顺手的方式涂满整个表面，裹上肉松即可，这一步真的需要耐心。
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