|
手抓饼原名葱抓饼，2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内陆。新鲜出炉后得手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。现在手抓饼也是风靡全国各地的特色小吃，里面加上烤肠，鸡蛋，生菜，营养又美味  1、先和面，面粉放入盆中，先加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；面团稍微软一些，做出饼才会松软  2、用保鲜纸把它包好静置30分钟；这个时候我们制作油酥，碗中倒入适量面粉，加入食用盐，锅中放油，放入少许葱炸出香味，把葱捞出，热油倒入碗中，把面粉搅拌均匀，油酥就做好了  3、面团醒好了，接下来把面团揉成长条，分割成大小一样的小剂子，揉成圆形放到案板上盖上保鲜膜再醒面20分钟  4、把醒好的面团擀成方形大薄片，刷一层油酥，油酥里面已经放了盐，饼上面不用再放，撒上葱花  5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；将长条卷起来，盘旋成一个圆形，尾部压在面团下面，面团静置10分钟后按扁；擀成圆形   7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；  8、一面煎成金黄以后再煎另一面，上面打一个鸡蛋，用铲子捣碎铺在饼上面，反过来把鸡蛋这面煎熟。然后饼上面刷酱，放入煎好的香肠，生菜，卷起来就可以吃了  9、面饼胚做的多，下面垫上油纸或者保鲜膜，上面放饼，依次摞起来，放入冰箱冷藏保存，吃的时候直接拿出来放电饼铛或者煎锅中烙下就可以了。 
|
|
|
