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鱼头最好吃做法，不用水，不用啤酒，不用盐，出锅4斤鱼头没够吃 大家好今天给大家分享一个超级鲜美的鱼头煲的做法，不用水，不用盐，做法简单，味道鲜美， 首先我们准备一个鱼头，约4斤重，清洗干净，先把鱼肉切小段，鱼头从中间切开，鱼肉再次清洗干净，控干水分，放入盆中，加入葱，姜，料酒稍微多放一些，用手抓匀，腌制10分钟去腥味  接下来，我们来准备配料，稍微多一些的大蒜头，姜片，3~4颗的小米辣，这个程度可以依据个人爱好添加，一颗洋葱切成大块备用，接下来，我们来调一个酱汁，生抽50毫升，料酒15毫升，蚝油15克，在加入多一些的白胡椒粉，少量白糖，搅拌均匀备用，这些量就不用在加盐了，全部用生抽的盐量来代替盐，这样炖出来的鱼更加鲜美，  起锅，中火，油温7成热，下入鱼肉，煎至鱼肉底部微黄翻面，煎至两面微黄出锅，鱼肉这样煎一下，一是一会炖的时候更入味，二是能够有效的去除腥味，  准备一个砂锅，倒入少许的油，然后下入一把花椒，炒出香味，下入配料，翻炒至配料变软有香味飘出，我们下入鱼肉，淋上刚调好的料汁，大火烧开，盖上盖子转中小火炖15~20分钟，后开盖把汤汁淋在鱼的身上，使鱼更入味，转小火炖10分钟，  |
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