|
东安鸡  准备食材 主料: 鸡大腿 辅料: 洋葱 调料: 泡椒、盐、糖、味精、鸡粉、料酒、白醋、胡椒粉、葱、姜、蒜、花椒、大料 味型: 酸辣咸香 烹饪技法: 熟炒 成菜特色: 色泽浅红，酸咸辣香  制作方法: 1.将鸡肉处理干净，去骨打花刀 葱姜蒜粒 2.架锅凉水下入鸡肉（水中加少许料酒、葱段、姜片、大料、花椒）烧开锅，关火焖8分钟左右到取出过凉切成条，洋葱切条 3.热锅，少许底油，炒香泡椒、葱姜蒜粒炒香，下入鸡腿肉、洋葱条，烹入料酒，调味（盐、糖、味精、鸡粉、胡椒粉）加一点水，勾芡，淋香油，出锅装盘即可  小贴士 1.鸡肉在煮制过程中，加料葱段、姜片、大料去腥味 2.煮制鸡肉避免用铁锅（不锈钢桶为好），用铁锅焖鸡肉，鸡肉容易氧化发黑 |
|
|
