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【今日食谱】：自制腊肉 年前做了很多腊肉，过节亲戚朋友挨家挨户都送了些，反响非常好； 用料恰到好处，肉做出来不过分油腻，色泽鲜亮，肥肉部分半透明状，入味，蒸好后放入嘴中，入口即化； 很多家庭喜欢将腊肉与青菜一起炒，或者做成腊肉饭，都非常不错； 老蒙新做好的腊肉，都是与腊肠一起蒸，蒸熟后，切成薄皮，夹馒头吃或者直接吃，太满足了； 晒的时间长一些，肥油流出的多，做出的腊肉不油不腻，口口留香 我是老百姓，从小农村长大的孩子 有肉就知足 如果大家喜欢老蒙的食谱，请您关注+评论与转发，感谢您的支持，祝您全家幸福安康     【食谱】： 五花肉 1500g、生抽 60g、老抽 70g、盐 40g、冰糖 30g、白酒 30g、花椒 4g 八角 7g  【步骤】： 1、将五花肉清洗干净，晾干水分，放入盒子内；   2、将生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒4g，八角放入五花肉中，搅拌均匀，倒入晒干的五花肉，将盒子盖上盖子，摇晃拌匀；     3、腌制大约3-4天时间，取出； 4、置阴凉干燥处挂好阴干； 一般一天一夜后，腊肉会稍见发亮，再晾2-3天后，可见肉质有些收紧，表面会出油； 一周以后，表面会出更多的油，甚至滴下很多肥油，这样基本就可以了； 5、这是，可以取一块腊肉，用水将表面的浮土冲洗一下，放在盘上，入蒸锅蒸30-40分钟； 6、出锅后，切成薄片即可食用； 也可做成腊肉饭或与青菜一起炒 老蒙做了很多，塑封好，送给亲戚朋友，特别又用心的新年礼物 感谢您的支持，谢谢！ |
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