油焖笋

最近一直是阴雨绵绵的天气，丝毫没让人察觉到，已经立春半个多月了。所幸还有美好的食物，提醒着我们春天在悄悄走近。

食物讲究因时而食，很快就会有大量的新鲜春笋上市。而春笋绝对是过时不候的美味佳肴，一定要抓紧最佳的时节呀。

油焖笋，把春笋的鲜嫩发挥到了淋漓尽致。焖过之后，笋自身的水分被替换成了滋味丰富的酱汁，口感嫩脆。浓油赤酱，老少皆宜。

食材准备

YOU MEN SUN

春笋300g（去壳后）

生抽15g

蒸鱼豉油15g

盐1g 

油50g

冰糖15g

葱花碎适量

以上食材大约可做 一 碗 油焖笋

做法视频

YOU MEN SUN

操作步骤

YOU MEN SUN

STEP 1

先将笋去壳洗净，根部用指甲掐，掐不动的就是老的，切掉丢弃！

然后将笋用刀拍一下。

STEP 2

切成段，方便入味。

STEP 3

锅中倒油，比平时炒菜多放一些油。

STEP 4

冰糖用碎的。实在没有冰糖的话，就用白糖吧。

但白糖的口感没有冰糖好。

STEP 5

笋和冰糖一起下锅。

STEP 6

大火爆炒出香味，加盐，煸炒的时间稍长一点。

待笋有点软或出水时，再放蒸鱼豉油和生抽。

这里调料的多少可以根据自己的口味来放，然后翻炒。

STEP 7

翻炒均匀后，改中小火，盖上锅盖焖烧。

STEP 8

烧至断生（即八分熟的状态），上色后，开大火收汁。

收好汁后，关火装盘，撒上葱花，就完成啦。

  板娘叮咛  

笋一定要用新鲜的...不新鲜的笋会有一种异味，买的时候也可以闻闻！