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现在有了电饭锅，煮米饭轻松容易多了，但是并不是每个人都能成功煮出米饭，米饭煮的软了、硬了、糊了，或者不香，想要蒸出一锅香喷喷的米饭，也是不容易的。那么，如何煮米饭更香更健康，这里教大家一些小窍门。  提前浸泡 煮米饭前，把米提前浸泡半个小时，让米粒预先吸足水分，这样蒸出来的米饭会晶莹剔透，松软可口，吃起来更软和。 淘米次数不要过多 有些人在煮米饭时，淘米总怕洗的不干净，一遍遍的淘洗，直到淘米水变成清水才放心入锅烧煮，其实这样是不可取的。现在在市场上买到的大米，一般都是精米，经过多次的打磨，看起来白净好看，其实也流失了许多营养成分。如果在淘洗时洗的太多次，会流失掉更多的营养，而且还会影响米饭的口感。所以淘米最多两三遍就足够了，而且最好用冷水淘米，可以避免丢失更多营养成分。  加水适量 煮米饭时，水的多少，直接关系到米饭的软硬和口感，不同品种的大米加水多少也不同，一般来说，米和水的比例大致是1:1.5，也就是说，一碗米需要一碗半水，如果米是提前浸泡过的，要少放点水。有些人自己掌握不好加水的量，教你大家一个小方法，将米和水放入锅中，米弄平，然后把手掌轻轻放在米上，掌心朝下，手臂与掌心成90度角，如果水刚好淹过掌面，不能超过手腕处，就是煮饭所需的水量，这样煮出的米饭软硬刚好。 冷水煮饭更好 很多人喜欢用热水甚至开水煮米饭，认为这样熟的更快，其实从口味来讲，用冷水煮的米饭更好吃，因为用冷水煮饭是从低温到高温的全溶过程，会让饭粒更加饱满，味道更加香浓，营养也更丰富。 加点辅料味道更好 一些配料可以让米饭更香，比如放点盐或糖，或者食用油、香油，这样煮出来的米饭清香口味好。家里有孩子也可以尝试在米饭中加点玉米粒、豆子等食物，色泽丰富，可以增加食欲。 保证密封 不管是用电饭锅煮饭还是用锅具煮米饭，完全密封，尽量少跑气，减少米饭的氧化和营养的流失，煮出来的米饭才会口感优良。  多焖一会 米饭刚刚煮好后，水分还没有完全被渗透，米粒稍硬，可以多焖一会，不要急于开盖。这时候揭锅，水蒸气大量挥发，米饭的口感会大打折扣。所以米饭蒸好后盖紧锅盖再焖会，让米粒完全吸饱水，这时再开锅，就能吃到软硬适中，香浓可口的米饭。 用茶水煮米饭更健康 还可以用茶水煮饭，有去腻、爽口、化食和防治疾病的益处。有时米放的久了煮起来不香，其实，想吃到清香的米饭，不一定要用新米，可以用茶水煮饭，也可以达到这种效果。将1-3克茶叶放入500-1000克的开水中，浸泡4-9分钟，然后将茶水用纱布过滤去渣，用茶水煮米饭，煮熟后食用即可。 |
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