|
咸鸭蛋是很多人非常喜欢吃的一种下饭菜，尤其是年轻人对这种美味更是赞不绝口。很多年轻人吃饭的时候总是喜欢打开一个咸鸭蛋，里面的蛋黄流油，把蛋黄夹出来，拌在米饭里面吃，味道特别好，比吃扬州炒饭还过瘾呢。味道鲜香，沙酥流油简直太美味了。我们全家人都特别喜欢吃咸鸭蛋，早上喝粥的时候人手一个咸鸭蛋，一边吃鸭蛋一边喝粥，把它当咸菜吃，比炒芥菜丝儿美味多了。 
记得小的时候 外婆家门前有一条河， 外婆总是会养几只鸭子，白天的时候就把鸭子放出来，赶到河里面。鸭子就会在河里面游泳，吃一些小鱼，有时候也会沿着河边找一些食物吃。这些散养的鸭子特别好养活，买回来的鸭子养几个月就可以下蛋了。就几只鸭子一天都能下好多蛋，而且经常会在草丛里面下蛋。小时候最喜欢做的事情就是和 外婆一起跨个篮子，到河边的草丛里面去找鸭蛋。每找到一个就特别有成就感，还总是和 外婆比赛，看谁先找到。 
小的时候没有太多的玩具可以玩，跟 外婆到草丛里面去找鸭蛋，感觉才是最有乐趣的事情了。找回来的鸭蛋，有些 外婆留这给我煮着吃，她说多吃鸭蛋可以长高个。确实，鸭蛋中富含蛋白质，常吃鸭蛋对身体好，而且还能帮助消化吸收。其他的鸭蛋 外婆都会把它腌制起来，做成咸鸭蛋给我们吃。小时候还真是没少吃 外婆腌制的咸鸭蛋，打开之后蛋黄冒油，看着就很有食欲。比现在我们在超市里面买回来的咸鸭蛋好吃多了。 
现在 外婆年纪大了，身体也不太好。好多年都没有吃过她给我们做的咸鸭蛋了，不过我最馋这口，即便是出去工作的时候，也经常会从网上买一箱咸鸭蛋，吃饭的时候就着吃。感觉每顿饭吃一个咸鸭蛋特别幸福，有家的味道。只是外面卖的咸鸭蛋价格比较贵，而且味道也不如 外婆做的好吃，还真是特别怀念 外婆做的咸鸭蛋呢，虽然现在 外婆做不了了，但是她把做咸鸭蛋的方法教给了我，前段时间休息的时候自己在家做了一次，第1次做就成功了，零添加零失败，味道好极了。 
首先我们把鸭蛋冲洗干净，然后放在清水中浸泡，加入适量的白醋，搅拌均匀，用醋水浸泡鸭蛋可以洗得更干净。泡好之后捞出来沥干水分，擦干净，准备一个干净的锅，锅中加入适量的生姜片，花椒，八角，香叶，桂皮再加入温水。大火烧开，煮至香料出味，加入适量的食用盐搅拌均匀。汤煮。好就可以关火了，然后把汤汁倒入盆中，晾凉之后准备一个干净的玻璃瓶倒入瓶中，再把鸭蛋放入瓶中，加入高浓度的白酒，密封好玻璃瓶的口放在阴凉的地方，一周以后，鸭蛋就腌制好了，而且打开之后个个冒油，腌制的时间越久，蛋黄出油越多。 |
|
|
