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玛格丽特饼干是一位法国面点师以他心爱的姑娘名字命名的一款法式甜点。据说他在做饼干时，心中默默的念着他心爱姑娘的名字，并将自己的手印按在饼干上，所以也叫爱人的印记。 材料 ：黄油60克、糖粉30克、低粉50克、玉米淀粉50克、熟蛋黄1颗 黄油软化后用电动打蛋器低速打散。加入糖粉，低速打匀后高速打发至体积大约增加1倍，颜色变浅发白。 将鸡蛋煮熟，取出蛋黄，过筛成粉状。 将低粉、玉米淀粉、蛋黄粉和打发的黄油均匀的混合在一起。用手抓捏，揉成一个面团。 饼干面团搓成长条，并均匀分割，搓成一个个小圆球。烤盘上垫上油纸，圆球整齐排列 用拇指按压圆球中心，使边缘开裂。 8、放入烤箱中上层，上下火150度，20分钟即可。 9、简单易做的玛格丽特小饼干完成啦!香酥可口，根本停不下来！ 小贴士：1、冬天黄油软化过程较慢，可以放微波炉解冻或隔水稍加一下热。黄油的打发是这款小饼干的关键。2、在揉和面团时，不要过度，否则会让饼干口感发硬。3、每个烤箱脾性不一样，10分钟后应多加观察。4、此配方和面团时，会感觉粉不容易捏成团，此时制作并未失败，应加以耐心，也可隔水稍加热再抓捏。这个比例做出来的小饼干非常酥松。 |
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