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猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，做的时候要注意两点特别重要的，第一是食材猪皮一定要处理干净，拔毛、刮去油脂等，都是非常必要的，还有就是去除猪皮的腥味，菊子姐姐这边主要用的是用盐去腥的方法，另外猪皮冻经过盐的处理，也会更加的晶莹透亮。 做好的猪皮冻吃起来QQ的，口感很不错的，另外一方面就是熬煮的时间要足够，这样熬出来冷却后的猪皮冻才更好吃。做猪皮冻的时候不像果冻一样，需要加一些促进凝结的配料，因为它进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。 猪皮冻是菊子姐姐Cooking美味的第271道美食，推荐指数为【下酒小菜★★★★★★】 ▼猪皮冻食材清单： 猪皮 500克 / 盐 2汤勺 【烹饪步骤】 ▼1、猪皮下锅煮10分钟捞起放冷水里，把猪毛拔干净（一般市场买的猪皮都是生的，我刚好买的煮过的猪皮，相对会比较干净好处理一点） ▼2、把猪皮多余的油脂用刀刮掉（这步一定要多注意安全，别伤着小手） ▼3、把刮好油脂的猪皮改刀切成丝 ▼4、放一汤勺盐反复把猪皮抓匀，这步可以去掉腥味还可以让猪皮不会油腻。这样反复操作两次（这步还可以使猪皮冻更晶莹剔透） ▼5、猪皮用清水反复冲洗干净沥掉多余的水份，开始下锅开中火熬煮至少一小时，也可以用高压锅焖炖30分钟。。水跟猪皮是1：7的比例，也就是一碗猪皮7碗水的比例，仅供参考 ▼6、把猪皮熬煮至汤汁浓稠，这时候猪皮也很熟了 ▼7、熬煮好的猪皮连汤汁一起倒进模具里，稍微冷却放冰箱结冻或者自然凝固都可以 ▼8、凝固好猪皮冻从模具中取出切片或者切块都可以
▼7、最后教大家做个万能的家常版酱汁调味汁，食材：香菜一棵，小葱一棵，蒜瓣3辦，生抽2汤勺，陈醋2汤勺，姜一个，盐适量，鸡精少许。喜欢吃辣椒的加一点老干妈辣酱
▼8、姜，蒜，葱，香菜洗净切碎混合在一起就组成了一碗万能酱汁，拌菜蘸酱都很不错！
▼9、最后切好的猪皮冻沾上酱汁更美味哦
【美味呈现】好吃的猪皮冻，吃的停不下来
【菊子物语】很多朋友再做猪皮冻的时候，会加一些香料，比如八角、桂皮、茴香啥的调味料进去一起熬煮，菊子姐姐个人是不推荐哟，因为其实后续吃的时候我们还是需要蘸酱料的，菊子姐姐的万能酱汁制作方法也很简单，如果有加入其他香料和调料，蘸酱料的感觉就不一样了呢！ |
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