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一般在外面饭店吃饭的时候，凉菜都是放在最前面的，可以起到点饥、开胃的作用，其实我们自己在家也可以做出美味的凉菜，尤其是到了夏天，天热难耐，吃点凉菜下稀饭最爽了~ 凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。凉拌，主料是用生的或凉的熟料，切成丝、片、丁、末等形状，然后再配上各种调味品拌均即称为拌。拌制菜常用的主要调味品有酱油、醋、亚麻籽油、芝麻油、辣椒油、蒜泥、芥末、白糖、味精、精盐，生抽。 那么万能凉菜的调料汁配方是什么呢？ 下面给大家分享一下我自己的凉菜调料汁配方~这个酱汁是我隔三差五就会做一次的。这是一个基础酱汁，在这个基础上可以做出许多变化，比如加半碗凉白开水，加些盐，就可以变成捞拌汁。多加些辣椒油麻油就可以做口水鸡。总之想吃什么拌什么～ 一汤勺大概15ml（我们平时喝汤的勺子） 一茶匙大概2.5ml（平时盛盐的小勺子） 下面就给大家分享一下万能凉菜酱汁的做法吧~ 需准备食材： 生抽：三汤勺 耗油：一汤勺 醋（香醋、陈醋、米醋都可以）：一汤勺 白糖：一茶匙 盐：少许 老干妈或自制辣椒油：少许（根据自己嗜辣程度放） 花椒油：一茶匙 剁辣椒：一汤勺 葱姜蒜末：少许 香菜：少许（不爱吃香菜的可以不加） 万能凉菜酱汁的具体做法： 1. 将以上所有材料混合在一起，搅拌均匀，让白糖融化 2. 浇在你想要拌的凉菜上，黄瓜，木耳，胡萝卜，金针菇，你喜欢就好~ Tips： 1. 上面给的是一个大概的比例，大家可以根据自己需要调节哦，喜欢吃酸就多加点醋，喜欢吃甜就多加点糖以此类推，总之一边尝一边调，就可以啦~ 2. 剁椒不太辣，喜欢吃辣的换成小米椒 #吃在重庆# |
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