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导读：凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，也同时是饭桌上不可缺少的美味之一。但是，用来拌凉菜的酱料该怎么做呢？ 很多小主们都在后台问，凉拌菜的酱汁怎么调，今天朝食集（ID：yi_fuji）就使出了洪荒之力，给大家整理了各种凉拌菜的酱汁，共计十种，来满足小主们的不同口味。 其实，凉拌菜的酱汁讲究的是比例，跟用量无关。一份好吃的酱料有两点：第一满足了调料比例的合理；第二就是满足了吃者的喜好。不管什么酱料，喜欢吃醋的就多加点醋，喜欢吃辣椒的就多加点辣椒。重要的是，吃得开心！这才是硬道理啊！ 来看看这十种酱料是什么样的吧！ 点一点，戳一戳 给小编赏个加班费 ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ比心❤❤❤ NO.1 万能凉菜汁配方一本酱料适合所有凉拌菜，做个蘸汁也不错。但是做出来蒜味比较重，不喜欢太重蒜味的可以将蒜末酌量减少，其他调料用量和比例不变就行。油泼辣子或者辣椒油或者香菜，喜欢就放。 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：蒜末 15克／生抽 15克／芝麻油 10克／醋 10克／蚝油 10克／糖 5克／油泼辣椒 适量； 2.将所有调料混合均匀即可 NO.2 万能凉菜汁配方二这是一个基础酱汁，在这个基础上可以做出许多变化，比如加半碗凉白开水，加些盐，就可以变成捞拌汁。多加些辣椒油麻油就可以做口水鸡。总之想吃什么拌什么～ 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：生抽 3汤勺／ 蚝油 1汤勺／ 醋 1汤勺／白糖 1茶匙／盐 少许 ／老干妈 少许／盐 适量 ／花椒油 1茶匙 ／剁辣椒 1汤勺／葱姜蒜末 少许／香菜 少许； 2.将所有调料混合均匀即可； 3.一汤勺大概15ml（我们平时喝汤的勺子），一茶匙大概2.5ml（平时盛盐的小勺子）。 NO.3 万能凉菜汁配方三这个酱汁同前面一样，适合拌各种蔬菜，也一样好吃。 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：糖 1勺／蚝油 2勺／香油 2勺／蒜末 3勺／酱油 3勺／醋 2勺； 2.将所有调料混合均匀即可。 NO.4 万能凉菜汁配方四这款酱汁主打酸辣口味，也是一款万能酱汁，有特色的是它的做法。 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：辣椒粉 少许／姜蒜 少许／海鲜酱油 少许／醋 少许／； 2. 姜蒜拍下切成碎末，放在碗里； 3. 再加点少许辣椒粉，混合拌匀； 4. 热锅加少许油，煎到冒青烟，关火将油倒入碗中，你会立马闻到辣椒和姜蒜混合的香味； 4. 加入少许盐、白糖，然后以4:3的比例添加海鲜酱油和醋，混合后，再加葱花，万能酱汁完成啦！ NO.5 蒜泥汁儿这款酱汁适用于配荤菜，像牛肉之类的。 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：味精 1勺／盐 3勺／糖 2勺／蒜末 5勺／红油 适量／香油 适量／白芝麻 2勺／白胡椒粉 1勺； 2.将所有调料混合均匀即可。 NO.6 糖醋酱汁可以拌各种凉菜，适用于喜欢糖醋口的，偏甜的人。 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：蕃茄酱 70克／白醋 50克／细糖 50克／蒜头 20克／香油 30克／盐 3克； 2.将所有调料混合均匀即可 NO.7 蒜汁儿这款酱汁也是适用于各种凉菜，可以做饺子等蘸汁。 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：酱油 1勺／米醋 4勺／蒜末 3勺／香油 2勺／白胡椒粉 2勺； 2.将所有调料混合均匀即可 NO.8 韩式辣酱汁喜欢韩式口味的，可以试试这款酱汁。 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：辣椒粉 15克／蒜 5瓣／姜 1块／鱼露 10ml／白砂糖 15克／盐 5克； 2.将所有调料混合均匀即可。 NO.9 麻酱酱汁这个酱汁加了麻酱，适用于麻酱爱好者，可以用来拌菜或者调凉皮。 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：芝麻酱 2大匙／酱油 2大匙／糖 1小匙／香油 1大匙／冷开水 3—4大匙／蒜泥 1大匙； 2.将所有调料混合均匀即可。 NO.10 酸辣酱汁酸辣口味的酱汁独具特色，适合凉拌菜。 制作步骤 ▽ 1.准备所有食材：橄榄油 25克／辣鲜露 25克／蒸鱼豉油 60克／纯净水 30克／陈醋 30克／鲜泰椒粒 10克／白糖水（比例1：1） 10克／白芝麻 2克； 2.将所有调料混合均匀即可， |
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